“以前在家里的时候母亲常把菠菜与金针菇拌在一起，还给它取了个好听的名字“翡翠白玉”，非常让人怀念的味道。不过今天我要有所创新，加入点小海鲜圣子进去。圣子肉高蛋白低脂肪，味道鲜美，它含多种微量元素，常食蛏子有健脑益智的作用。因此有了它的加入让这道很普通的凉拌菜不仅在口味上得到了提升，而且营养更为丰富，真的是强强连手，让你在清淡可口的凉拌菜中也能得到更多的营养补充。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
圣子菠菜拌金针菇的做法步骤
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1准备好原材料； -
2金针菇放入水中焯煮，加入点盐，焯煮熟后捞出； -
3菠菜放入开水焯烫变色后捞出； -
4另起一锅冷水，放入圣子进去焯，圣子开口后马上捞出； -
5将焯好的金针菇、菠菜和圣子肉放入碗中，放入蒜末； -
6加入适量的盐； -
7倒入适量的蒸鱼豉油和少许橄榄油，拌均匀后盛入盘中，表面撒上红椒圈。 -
8端上桌了。
小窍门
1.菠菜含有草酸，烹饪之前要炒烫；2.圣子要食用之前要养干净，吐净沙子；圣子冷水下锅煮，圣子开口后就可以捞出来去壳；3.用蒸鱼豉油代替酱油味道更鲜。
使用的厨具：煮锅
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