“蒜香四溢，鱼肉外酥里嫩。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
避风塘炒鱼的做法步骤
-
1冰冻巴沙鱼柳，自然解冻，冲洗后粘去水分。 -
2中破取一半； -
3将鱼肉斜切条。 -
4放料酒、胡椒粉、盐、干海椒面抓匀； -
5放玉米淀粉； -
6抓合均匀； -
7在凹盘中放入面包糠，将每根鱼条粘上面包糠。 -
8大蒜，剥去皮； -
9剁成粒。 -
10豆豉切碎粒，青、红椒切斜条。 -
11多油，烧至五成热下鱼条，炸至定型捞出； -
12油七八成热，倒入鱼条，炸至外壳硬捞出。 -
13中火，下蒜粒； -
14出香味后，放干海椒和倒入余下的面包糠； -
15起酥后捞出沥油。 -
16少油小火，下花椒、豆豉、青红椒条煎香； -
17大火，倒入鱼条； -
18洒少许盐、鸡精翻均匀即可。
使用的厨具：炒锅
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