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诗文 避风塘炒鱼
释义
避风塘炒鱼的做法
“蒜香四溢,鱼肉外酥里嫩。”

食材明细

主料
  • 巴沙鱼柳 半条
  • 大蒜 1头
辅料
  • 面包糠 1汤匙
  • 菜籽油 4茶匙
  • 料酒 2茶匙
  • 玉米淀粉 1茶匙
  • 豆豉 1茶匙
  • 胡椒粉 0.5茶匙
  • 0.5茶匙
  • 干海椒面 0.5茶匙
  • 干海椒 3根
  • 二荊条 1根
  • 小米辣 1根
  • 花椒 少许
  • 鸡精 少许
  • 蒜香 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

避风塘炒鱼的做法步骤

  • 避风塘炒鱼的做法步骤:1
    1
    冰冻巴沙鱼柳,自然解冻,冲洗后粘去水分。
  • 避风塘炒鱼的做法步骤:2
    2
    中破取一半;
  • 避风塘炒鱼的做法步骤:3
    3
    将鱼肉斜切条。
  • 避风塘炒鱼的做法步骤:4
    4
    放料酒、胡椒粉、盐、干海椒面抓匀;
  • 避风塘炒鱼的做法步骤:5
    5
    放玉米淀粉;
  • 避风塘炒鱼的做法步骤:6
    6
    抓合均匀;
  • 避风塘炒鱼的做法步骤:7
    7
    在凹盘中放入面包糠,将每根鱼条粘上面包糠。
  • 避风塘炒鱼的做法步骤:8
    8
    大蒜,剥去皮;
  • 避风塘炒鱼的做法步骤:9
    9
    剁成粒。
  • 避风塘炒鱼的做法步骤:10
    10
    豆豉切碎粒,青、红椒切斜条。
  • 避风塘炒鱼的做法步骤:11
    11
    多油,烧至五成热下鱼条,炸至定型捞出;
  • 避风塘炒鱼的做法步骤:12
    12
    油七八成热,倒入鱼条,炸至外壳硬捞出。
  • 避风塘炒鱼的做法步骤:13
    13
    中火,下蒜粒;
  • 避风塘炒鱼的做法步骤:14
    14
    出香味后,放干海椒和倒入余下的面包糠;
  • 避风塘炒鱼的做法步骤:15
    15
    起酥后捞出沥油。
  • 避风塘炒鱼的做法步骤:16
    16
    少油小火,下花椒、豆豉、青红椒条煎香;
  • 避风塘炒鱼的做法步骤:17
    17
    大火,倒入鱼条;
  • 避风塘炒鱼的做法步骤:18
    18
    洒少许盐、鸡精翻均匀即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 10:36:36