小贴士：
1、 肉用水淀粉汆一下，会比较嫩，炒菜也可以这样处理；
2、 炸酱是比较咸的，一开始要少放一些，根据自己的口味添加；
3、 老北京炸酱面一般都是过水的凉面，南方水质有问题的，不适合这种吃法。