“老北京传统炸酱面，夏天的美食。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
老北京炸酱面的做法步骤
-
1淀粉放一些水，搅拌至淀粉全部溶解形成水淀粉。 -
2猪肉切丁，放碗里，加一点点水淀粉，用手抓匀，这样肉会比较嫩。
-
3热锅放油，7成热葱姜，爆香。
-
4放瘦肉丁，翻炒至颜色变白。
-
5加入生抽，花椒面继续翻炒两下，加半碗水，没过肉丁，再放老抽和盐翻炒两下。
-
6水开后再煮1分钟，倒入水淀粉勾芡，使汁变得浓稠。
-
7放到一个干净的碗里，炸酱过程完成。
-
8黄瓜切丝，装盘。
-
9再取一个干净的炒锅，放多半锅水，也可以根据面条的量，调整用水量，大火煮开，水开后放进面条，并用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连和粘锅。
-
10面条煮开后改为中火，煮1分钟左右，看面条变得清透，基本就熟了，如果不确定，可以用筷子夹一根，放凉水里泡一下，尝尝是不是熟了。
-
11煮熟后用漏勺捞到装了凉水的盆子里。
-
12用碗盛适量的面条，码上黄瓜丝，再来两勺肉丁炸酱，拌匀后开吃。
小窍门
小贴士：
1、 肉用水淀粉汆一下，会比较嫩，炒菜也可以这样处理；
2、 炸酱是比较咸的，一开始要少放一些，根据自己的口味添加；
3、 老北京炸酱面一般都是过水的凉面，南方水质有问题的，不适合这种吃法。
1、 肉用水淀粉汆一下，会比较嫩，炒菜也可以这样处理；
2、 炸酱是比较咸的，一开始要少放一些，根据自己的口味添加；
3、 老北京炸酱面一般都是过水的凉面，南方水质有问题的，不适合这种吃法。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
面食
家常菜
- 蜂蜜海绵小蛋糕
- 花式火腿面包
- 迷你批萨
- 老北京烤肉
- 菠萝炒饭
- 清炒藕片
- 茼蒿煮香芋
- 香辣肉丝
- 肉末浇汁豆腐
- 烤红薯片：纯天然的健康零食
- 手工绿豆糕
- 藠头小炒泥鳅
- 香料烤羊腿
- 玫瑰纸杯蛋糕
- 清凉酸奶慕斯蛋糕
- 母亲节蛋糕
- 鸡丝燕麦粥
- 家常焖面
- 山菜猪肉大包
- 橙皮蒸肉丸子
- 芒果奶油蛋糕
- 蒜子烧鳝筒
- 咸肉豆瓣杂粮饭
- 纸杯海绵蛋糕
- 雪菜炒野山笋
- Web Design
- web designer
- web development
- we belong together
- weber speakers
- webex meet
- web-footed bird crossword
- web-footed tenrec
- weblic cream
- weblike carcinoma cancer
- weblike tissue
- web nais
- web page
- web pages are viewed with
- web pagyouletsbdosth
- 题贾山人竹雀图（明·胡奎）
- 题贾岛吟诗台（唐·张乔）
- 题贾岛吟诗台（唐·归仁）
- 题贾岛墓（唐·安锜）
- 题贾巡官林亭（唐·杨巨源）
- 题贾氏废园（宋·贺铸）
- 题贾氏林泉（唐·聂夷中）
- 题贾氏超然堂（宋·胡寅）
- 题贾表之所藏九马图（宋·吴则礼）
- 题赆红兰（清·丘逢甲）
- 题赉溪钓者卷（明·金幼孜）
- 题赋金银山送萧茂才之遂江并柬周用性（明·刘崧）
- 题赏春图为张琳作时盛暑过其家出画索诗赋此（明·曹义）
- 题赏春图为邢中书（明·曹义）
- 题赏菊画（明·邓林）
- 给成交一个理由(叶云燕的销售圣经)
- 国才考试备考全攻略(中级)
- 温妮又飞起来啦/温妮女巫魔法绘本
- 温妮和午夜小火龙/温妮女巫魔法绘本
- 被喜欢的心理学
- 中华思想文化术语(第5辑精装版)(精)
- 桑给巴尔或最后一个理由(阿尔弗雷德·安德施作品)(精)
- 自然百年科学经典(第2卷英汉对照版)(精)
- 论语的公理化诠释(中日对照)
- 论美国的民主
- 数据化转型
- 世界的第一束光(全世界的创世神话)(精)
- 爷爷的消防车(精)
- 水浒全传(全本无障碍阅读名著)(精)
- 三国演义(全本无障碍阅读名著)(精)