“老北京传统炸酱面，夏天的美食。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
老北京炸酱面的做法步骤
-
1淀粉放一些水，搅拌至淀粉全部溶解形成水淀粉。 -
2猪肉切丁，放碗里，加一点点水淀粉，用手抓匀，这样肉会比较嫩。
-
3热锅放油，7成热葱姜，爆香。
-
4放瘦肉丁，翻炒至颜色变白。
-
5加入生抽，花椒面继续翻炒两下，加半碗水，没过肉丁，再放老抽和盐翻炒两下。
-
6水开后再煮1分钟，倒入水淀粉勾芡，使汁变得浓稠。
-
7放到一个干净的碗里，炸酱过程完成。
-
8黄瓜切丝，装盘。
-
9再取一个干净的炒锅，放多半锅水，也可以根据面条的量，调整用水量，大火煮开，水开后放进面条，并用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连和粘锅。
-
10面条煮开后改为中火，煮1分钟左右，看面条变得清透，基本就熟了，如果不确定，可以用筷子夹一根，放凉水里泡一下，尝尝是不是熟了。
-
11煮熟后用漏勺捞到装了凉水的盆子里。
-
12用碗盛适量的面条，码上黄瓜丝，再来两勺肉丁炸酱，拌匀后开吃。
小窍门
小贴士：
1、 肉用水淀粉汆一下，会比较嫩，炒菜也可以这样处理；
2、 炸酱是比较咸的，一开始要少放一些，根据自己的口味添加；
3、 老北京炸酱面一般都是过水的凉面，南方水质有问题的，不适合这种吃法。
1、 肉用水淀粉汆一下，会比较嫩，炒菜也可以这样处理；
2、 炸酱是比较咸的，一开始要少放一些，根据自己的口味添加；
3、 老北京炸酱面一般都是过水的凉面，南方水质有问题的，不适合这种吃法。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
面食
家常菜
- 蜂蜜肉桂苹果司康
- 花生糖
- 西蓝花培根炒饭
- 燕麦面包
- 百财翡翠水饺-治愈小朋友挑食最好的办法
- 圣诞烤鸡
- 最有效逆生长的秘方=全能美容瘦身抗癌的苹果胡萝卜果汁
- 红豆山药薏仁粥
- 培根蒸鸡蛋
- 牛奶小饼
- 清蒸北极虾
- 豆浆炖大棒骨
- 清蒸海鲈鱼
- 圣诞裸蛋糕
- 萝卜丝团子
- 笋衣炒鸭肉
- 空气炸锅鸡翅
- 快手早餐馒头酸奶
- 【Merry Christmas】圣诞冰雪奇缘
- 抹茶蜜豆蛋糕卷
- 肉丝炒面
- 西洋参元气鸡汤
- 百吃不厌的家常味=寒冷冬季的绝佳美味干锅蒜香排骨
- 圣诞树下的姜饼爱情
- 荔芋扣肉
- 什么什么离散的成语
- 什么什么离砣的成语
- 什么什么离窠的成语
- 什么什么离经的成语
- 什么什么离群的成语
- 什么什么离腮的成语
- 什么什么离苦的成语
- 什么什么离间的成语
- 什么什么离马的成语
- 什么什么离魂的成语
- 什么什么离鸾的成语
- 什么什么离黍的成语
- 什么什么禽狝的成语
- 什么什么禾黍的成语
- 什么什么秀出的成语
- 游净居寺（宋·苏轼）
- 游净慈寺次钱学士韵（明·韩雍）
- 游净慈寺（宋·黄裳）
- 游净慈寺（明·王世贞）
- 游净慈道中（宋·陈著）
- 游净慈（清·柳是）
- 游净社寺（宋·陈龟年）
- 游凉观谨次亲老韵（宋·周密）
- 游凌云寺（宋·员兴宗）
- 游凌云峰答陈同年韵（宋·孙应时）
- 游凌云留赠主人（明·释函是）
- 游凝祥池同晁无咎作（宋·孔武仲）
- 游凝祥池饮（宋·刘攽）
- 游凤凰台追次太白韵（明·王缜）
- 游凤凰塔谒郭祠（明·林熙春）
- 听说你还回忆我
- 无逻辑无生活(Ⅱ)
- 无逻辑无生活(Ⅰ)
- 市政公用工程管理与实务(第2版)/2015全国一级建造师执业资格考试真题考点解析+押题试卷
- 高效养蛋鸡(双色印刷)/高效养殖致富直通车
- 电子工艺实习教程(普通高等教育十二五电子信息类规划教材)
- 大型园区网络建设与管理
- 热处理设备(第2版十二五职业教育国家规划教材)
- 汽车设计大师
- 物联网专业英语(国家级特色专业物联网工程规划教材)
- 精益创业方法论(新创企业的成长模式)(精)
- 调动员工积极性的七个关键(稻盛和夫经营问答)(精)
- 商务智能(数据分析的管理视角原书第3版)/数据科学与工程技术丛书
- 健康辣妈怀孕40周/亲亲乐读系列
- 家常养生小炒