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诗文
棉花蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
4个
牛奶
50g
低筋面粉
50g
玉米油
40g
辅料
白砂糖
50g
柠檬汁
几滴
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
普通 难度
棉花蛋糕的做法步骤
1
称量好所有材料
2
3个蛋黄与蛋白分离,一个全蛋加到蛋黄容器里
3
蛋黄液打散,加入牛奶搅打均匀
4
锅里加入40g玉米油,加热至有纹路时,关火,倒入过筛好的低筋面粉,快去搅拌成烫面糊,这是搅拌好的,放在一旁晾凉
5
蛋白液中加入几滴柠檬汁,打出鱼眼泡加入三分之一白砂糖,继续打至细腻泡加入三分之一白砂糖,继续打发至稍有纹路加入剩余的白砂糖,打发至湿性发泡,即提起打蛋器,最前端蛋白下垂
6
烫面糊不烫手时加入蛋黄液中搅拌均匀
7
取三分之一蛋白霜加入蛋蛋黄糊中,上下翻拌均匀
8
翻拌好的混合液全部倒入蛋白霜中上下翻拌均匀
9
烤箱150度预热6分钟,翻拌好的蛋糕糊,倒入模具中,轻震几下,震出气泡
10
烤盘加水放在倒数第一层,烤网放在倒数第二层,蛋黄糊放在烤网上,150度10分钟,130度40分钟(温度和时间根据自己烤箱脾气调整),最后10分钟盖一层锡纸,避免上色太深
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/6/2 5:19:56