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诗文 棉花蛋糕
释义
棉花蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4个
  • 牛奶 50g
  • 低筋面粉 50g
  • 玉米油 40g
辅料
  • 白砂糖 50g
  • 柠檬汁 几滴
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

棉花蛋糕的做法步骤

  • 1
    称量好所有材料
  • 2
    3个蛋黄与蛋白分离,一个全蛋加到蛋黄容器里
  • 3
    蛋黄液打散,加入牛奶搅打均匀
  • 4
    锅里加入40g玉米油,加热至有纹路时,关火,倒入过筛好的低筋面粉,快去搅拌成烫面糊,这是搅拌好的,放在一旁晾凉
  • 5
    蛋白液中加入几滴柠檬汁,打出鱼眼泡加入三分之一白砂糖,继续打至细腻泡加入三分之一白砂糖,继续打发至稍有纹路加入剩余的白砂糖,打发至湿性发泡,即提起打蛋器,最前端蛋白下垂
  • 6
    烫面糊不烫手时加入蛋黄液中搅拌均匀
  • 7
    取三分之一蛋白霜加入蛋蛋黄糊中,上下翻拌均匀
  • 8
    翻拌好的混合液全部倒入蛋白霜中上下翻拌均匀
  • 9
    烤箱150度预热6分钟,翻拌好的蛋糕糊,倒入模具中,轻震几下,震出气泡
  • 10
    烤盘加水放在倒数第一层,烤网放在倒数第二层,蛋黄糊放在烤网上,150度10分钟,130度40分钟(温度和时间根据自己烤箱脾气调整),最后10分钟盖一层锡纸,避免上色太深
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  
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更新时间:2025/3/15 9:19:46