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诗文
愤怒的小鸟馒头
释义
食材明细
黄色面团
红萝卜汁
130克
细砂糖
12克
玉米油
3克
面粉
250克
白色面团
酵母
1克
面粉
100克
水
53克
糖
5克
辅料
红曲粉
少许
竹炭粉
少许
其他 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
愤怒的小鸟馒头的做法步骤
1
把黄色面团原料放入面包机搅拌20分钟,室温下醒发至2倍大。
2
白色面团也和成团,醒发。
3
黄色面团先分割出一小块备用。
4
剩下的面团分成6个剂子。
5
揉匀后擀成圆片。
6
剩下的一小块黄色面团也分成6份。
7
搓成水滴状,并在中间切一刀。
8
把黄色小面团蘸点水粘在大面团的后面,如图所示。
9
白色面团分成3份。(有一份稍微大一点)
10
先取小的一份分成3份,擀成圆片。
11
对半切开后抹水粘在面团中下部做出小鸟的肚子。
12
第二块白色面团加入少许红曲粉揉匀,分成6份,搓成锥形。
13
在中间剪一刀,粘在白色面皮的上面,做出小鸟的嘴巴。
14
剩下的1/3面团擀薄擀开(稍大一点的),先用小号裱花嘴切出圆片。共12个。
15
其余的面团加入竹炭粉揉成黑色。
16
擀开,用中号裱花嘴切出圆片。
17
把黑色与白色小圆片抹点水粘起来。
18
再用比中号更小口径的工具切出小鸟的眼珠粘在上面,如图所示。
19
最后切出12条眉毛来。(先切成长方条,然后在斜着切一刀。)
20
把眼睛、眉毛分别摆在适当的位置上,生坯就做好了。醒发15分钟(因整形时间较长了,面团都已经醒发了,所以二发不需要很长时间)
21
冷水上锅,上汽后中火蒸15分钟左右。
22
蒸熟后,为避免热胀冷缩,关火后,先将锅盖稍微掀开一条小缝,等3--5分钟后,再完全打开取出。
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成品图
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成品图
使用的厨具:面包机、蒸锅
所属分类: 烘焙 早餐 学生
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更新时间:2026/7/9 11:49:44