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诗文 【每日新品】初识戚风蛋糕
释义
【每日新品】初识戚风蛋糕的做法
“大家都说戚风蛋糕好吃,刚好最近看了几个做戚风蛋糕的视频,内心跃跃欲试。
今天尝试了一下,除了蛋糕表面有少许裂痕,其他还算成功,蛋糕口感非常细腻好吃。
因为是第一次尝试,特别把这个方子记录下来。
希望自己以后可以经常尝试,做出完美的戚风蛋糕”

食材明细

主料
  • 蛋白 170克(约6个鸡蛋)
  • 蛋黄 90克
  • 细砂糖 100克
  • 玉米油 60克
  • 玉米淀粉 10克
  • 低筋面粉 100克
辅料
  • 柠檬汁 75克
  • 原味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

戚风蛋糕的做法步骤

  • 【每日新品】初识戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好材料:鸡蛋6个,面粉100克,白砂糖100克,玉米淀粉10克,柠檬汁75克(可以用牛奶或者其他饮料代替)
  • 【每日新品】初识戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    分离好的蛋清
  • 【每日新品】初识戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    分离好的蛋黄
  • 【每日新品】初识戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    把柠檬汁和60克的玉米油准备好
  • 【每日新品】初识戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    把步骤四的材料倒进蛋黄里,搅拌均匀后,放一旁备用
  • 【每日新品】初识戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    过筛面粉到蛋黄糊里
  • 【每日新品】初识戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    搅拌均匀
  • 【每日新品】初识戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    把100克的白砂糖分三次放进蛋白里,用打蛋器打发
  • 【每日新品】初识戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    第三次放白糖打发(我用的是糖粉,效果一样)
  • 【每日新品】初识戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    与此同时,准备好10克的玉米淀粉
  • 【每日新品】初识戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    把玉米淀粉放进蛋白糊里,一起打发
  • 【每日新品】初识戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    蛋白打发到有一些直立的小勾即可停止
  • 【每日新品】初识戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    分三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里,用翻拌的手法搅拌均匀
  • 【每日新品】初识戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    搅拌均匀的蛋糊
  • 【每日新品】初识戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    接着把剩下的蛋白霜全部放进大碗里,搅拌均匀
  • 【每日新品】初识戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    搅拌均匀的蛋糊
  • 【每日新品】初识戚风蛋糕的做法步骤:17
    17
    将蛋糊倒进模具
  • 【每日新品】初识戚风蛋糕的做法步骤:18
    18
    送入烤箱,160度,烤45--50分钟
  • 【每日新品】初识戚风蛋糕的做法步骤:19
    19
    感觉温度稍微高了5度,表面隆起的时候有一点裂痕
  • 【每日新品】初识戚风蛋糕的做法步骤:20
    20
    烤到表面金黄,用一根牙签插入蛋糕,牙签干净,没有蛋糕屑则表明蛋糕好了,烤好的蛋糕要从上空20、30厘米的高度摔几下,把蛋糕里的热度震出去,然后倒扣,放置2小时以上
  • 【每日新品】初识戚风蛋糕的做法步骤:21
    21
    除了中间有点裂痕,其他都蛮OK的
  • 【每日新品】初识戚风蛋糕的做法步骤:22
    22
    脱模后也很好看,蛋糕几乎没有塌陷。
  • 【每日新品】初识戚风蛋糕的做法步骤:23
    23
    切一块尝一尝,味道真的很不错哦
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/11 19:18:27