“突然很想吃这口儿。满满的童年回忆，小时候妈妈一炸就是一大盆儿，什么时候想吃了，直接捏一两个塞嘴里，越嚼越香。刚出锅的时候表皮焦脆内部软嫩，放凉了虽然不脆了，但很劲道。还可以二次加工，做成糖醋浇汁的素丸子。
极简的食材：胡萝卜擦丝（做丸子或者馅料，胡萝卜一定要擦丝才香，不要切丝）香菜碎、葱花、粉丝切碎，一个鸡蛋、适量面粉加水、盐、白胡椒粉、五香粉搅拌机拌匀，下油锅炸制金黄即可。简单好吃的美味半小时搞定。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
老北京素丸子的做法步骤
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1这是主要食材，胡萝卜，粉丝，香菜，葱，面粉 -
2先用温水把粉丝泡软
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3胡萝卜擦成丝，加一些盐腌制一会儿，使胡萝卜变软出水（做丸子和馅料的萝卜最好擦丝入味，不要切丝。）
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4把葱切成葱花，一小把香菜切碎。
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5泡软的粉丝也切碎
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6手用力攥腌软的胡萝卜，把多余的水分攥出去。
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7不锈钢盆中加入适量面粉，再打一个鸡蛋，面粉的量可多可少，随您口味。
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8加入适量清水搅拌均匀，使其成为面糊状。
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9加入胡萝卜丝和香菜末儿，以及葱花。
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10搅拌均匀，加入切碎的粉丝，再加入适量的盐，白胡椒粉，十三香粉或者五香粉
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11按同方向搅拌均匀至上劲儿。
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12锅中加入适量油，当油温烧至五成热时。
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13不锈钢勺子先占一点儿水防粘，然后取一部分蔬菜面糊，整理成丸子状
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14油温五成热时下入蔬菜丸子。
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15不锈钢勺子再蘸水防粘，然后同样方法再制作下一个。
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16所有丸子炸到两面金黄。
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17捞出沥油，等全部丸子炸好后，稍微升高油温，再把丸子快速复炸一遍。（这样会使其表面更加焦脆。）
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18好吃的老北京素丸子就做好了。
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19这道菜最好趁热吃，刚出锅的时候表面焦脆，内部软嫩。
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20如果放凉了，虽然表面不脆了，但口感变成很劲道，越嚼越香
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21还可以二次加工，做成糖醋浇汁的素丸子。
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22这道菜，小朋友们肯定会很爱吃。简单易学，您也试试吧
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23推荐我用的这口不锈钢小炸锅。小巧玲珑，所以很省油；够深所以不飞溅油星；有沥油网方便刚出锅食物沥油；有整体钢网，便于炸小颗粒散碎食材；有盖子而且在钢网下锅的情况下也能盖上盖子；有导流边，最后倒出液体时不会流到底部……这么多好处非常赞，关键才45块钱，简直是煎炸神器呀！
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜