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诗文 盒子蛋糕
释义
盒子蛋糕的做法
“我用的是蛋糕卷的方子做的夹层,因为这个方子做出的成品特别柔软,即使放凉了也一样松软。
烤蛋糕卷的容器是烤箱自带的烤盘32cm×28cm,这个量可以做大约四个13cm×9cm的盒子蛋糕,还有剩下。
盒子蛋糕的优点是分量小,比较便于携带,适合上班,郊游。”

食材明细

主料
  • 无盐黄油 15克
  • 蛋清65克+蛋黄15克
  • 鲜奶 35克
  • 蛋黄 120克
  • 低粉 64克
  • 蜂蜜 30克
  • 蛋清 160克
  • 抹茶粉 6克
辅料
  • 淡奶油 150克
  • 白砂糖 30克
  • 草莓 若干
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

盒子蛋糕的做法步骤

  • 盒子蛋糕的做法步骤:1
    1
    15克黄油和35克鲜奶,隔水加热到70度,保温待用。
  • 盒子蛋糕的做法步骤:2
    2
    烤盘铺好油纸。
  • 盒子蛋糕的做法步骤:3
    3
    称出64克低粉,6克抹茶粉。搅拌均匀后过筛一次。
  • 盒子蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋黄加糖,搅打均匀。
  • 盒子蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入40度的蜂蜜,
  • 盒子蛋糕的做法步骤:6
    6
    用手抽搅打至颜色变浅。
  • 盒子蛋糕的做法步骤:7
    7
    准备好蛋清和砂糖。
  • 盒子蛋糕的做法步骤:8
    8
    砂糖分三次加入到蛋清中,电动打蛋器一直用低速,打到长弯钩状。预热烤箱。
  • 盒子蛋糕的做法步骤:9
    9
    取一半蛋白到蛋黄中,切拌均匀。
  • 盒子蛋糕的做法步骤:10
    10
    一次性筛入粉类,切拌均匀。
  • 盒子蛋糕的做法步骤:11
    11
    切拌中加入抄底动作,充分拌匀。
  • 盒子蛋糕的做法步骤:12
    12
    把拌好的面糊再倒回蛋白中。
  • 盒子蛋糕的做法步骤:13
    13
    快速切拌均匀。
  • 盒子蛋糕的做法步骤:14
    14
    加入保温70度的黄油鲜奶液,切拌均匀。
  • 盒子蛋糕的做法步骤:15
    15
    倒入烤盘中,进烤箱前在桌上震一下,震出面糊中的大气泡。
  • 盒子蛋糕的做法步骤:16
    16
    180度,中层,15分钟。出炉后移到烤网上,稍冷却后揭去油纸。
  • 盒子蛋糕的做法步骤:17
    17
    淡奶油加白糖打发后,装入裱花袋中备用。
  • 盒子蛋糕的做法步骤:18
    18
    常温后的蛋糕体根据盒子尺寸,用刀切出合适大小,我的盒子比较矮,我把蛋糕层剖成了两半。先铺一层蛋糕。
  • 盒子蛋糕的做法步骤:19
    19
    挤入一层淡奶油。
  • 盒子蛋糕的做法步骤:20
    20
    再铺一层蛋糕体。
  • 盒子蛋糕的做法步骤:21
    21
    再挤入奶油,我用的是玻璃饭盒比较矮,只能做两层的。
  • 盒子蛋糕的做法步骤:22
    22
    上面摆放自己爱吃的水果,冷藏后食用效果最佳。

小窍门

1、打发蛋清时,电动打蛋器最好一直用低速档,打发的蛋白细腻不易消泡。
2、放在盒子蛋糕中的水果适宜选用软不易氧化的,草莓,蓝莓,芒果,黄桃,榴莲,猕猴桃……
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/11 23:43:45