“我用的是蛋糕卷的方子做的夹层，因为这个方子做出的成品特别柔软，即使放凉了也一样松软。
烤蛋糕卷的容器是烤箱自带的烤盘32cm×28cm，这个量可以做大约四个13cm×9cm的盒子蛋糕，还有剩下。
盒子蛋糕的优点是分量小，比较便于携带，适合上班，郊游。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
盒子蛋糕的做法步骤
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115克黄油和35克鲜奶，隔水加热到70度，保温待用。 -
2烤盘铺好油纸。
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3称出64克低粉，6克抹茶粉。搅拌均匀后过筛一次。
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4蛋黄加糖，搅打均匀。
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5加入40度的蜂蜜，
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6用手抽搅打至颜色变浅。
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7准备好蛋清和砂糖。
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8砂糖分三次加入到蛋清中，电动打蛋器一直用低速，打到长弯钩状。预热烤箱。
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9取一半蛋白到蛋黄中，切拌均匀。
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10一次性筛入粉类，切拌均匀。
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11切拌中加入抄底动作，充分拌匀。
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12把拌好的面糊再倒回蛋白中。
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13快速切拌均匀。
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14加入保温70度的黄油鲜奶液，切拌均匀。
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15倒入烤盘中，进烤箱前在桌上震一下，震出面糊中的大气泡。
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16180度，中层，15分钟。出炉后移到烤网上，稍冷却后揭去油纸。
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17淡奶油加白糖打发后，装入裱花袋中备用。
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18常温后的蛋糕体根据盒子尺寸，用刀切出合适大小，我的盒子比较矮，我把蛋糕层剖成了两半。先铺一层蛋糕。
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19挤入一层淡奶油。
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20再铺一层蛋糕体。
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21再挤入奶油，我用的是玻璃饭盒比较矮，只能做两层的。
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22上面摆放自己爱吃的水果，冷藏后食用效果最佳。
小窍门
1、打发蛋清时，电动打蛋器最好一直用低速档，打发的蛋白细腻不易消泡。
2、放在盒子蛋糕中的水果适宜选用软不易氧化的，草莓，蓝莓，芒果，黄桃，榴莲，猕猴桃……
2、放在盒子蛋糕中的水果适宜选用软不易氧化的，草莓，蓝莓，芒果，黄桃，榴莲，猕猴桃……
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙