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诗文	【上海】老上海人的最爱排骨年糕
释义	食材明细 主料 排骨 随意几块 鞋底状年糕 随意几块 鸡蛋 1个 辅料 酱油 适量 蚝油 适量 葱 一把 淀粉 少许 咸鲜 口味 炸 工艺 数小时 耗时 简单 难度 排骨年糕的做法步骤 1 排骨洗净沥水~用刀背细细拍松~ 2 放入鸡蛋~少许淀粉~葱~料酒 3 抓匀后腌制2小时~ 4 年糕泡温水~掰开 5 起油锅~放入葱段炸香~ 6 排骨两面蘸上淀粉或者面粉~放入锅里炸~ 7 排骨两面蘸上淀粉或者面粉~放入锅里炸 8 炸到两面金黄~控油之后出锅~ 9 开始煎年糕~同样也是两面金黄~注意~排骨是大火炸~年糕是小火煎~ 10 另起油锅~放少许油~放入酱油、耗油和调好水的淀粉勾芡酱汁~ 11 酱汁倒在排骨年糕上~就OK啦~ 使用的厨具：平底锅 所属分类： 热菜   家常菜
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