“家乡的味道
逢年过节，家里都会做上几个红桃粿拜神祭祖，潮州人认为红色是吉祥如意、好意头的象征，而酵粿在制作过程需要发酵，故取其“发”的好意义。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
红桃粿的做法步骤
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1锅中加入适量的水，加入适量的红花粉，煮沸 -
2水煮沸后，把粘米粉倒入锅中，盖上盖子焖一下
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3焖好的粘米粉用擀面杖使劲和
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4粘米粉团倒入粿盆中揉搓至面团光滑
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5糯米饭用电饭煲蒸熟，香菇剁成丁，大蒜切碎和虾米一起炒，炒成糯米饭
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6揪一小团面团
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7捏成碗状
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8加入适量的糯米饭
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9把粿胚收口
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10形状大小和红桃粿印差不多
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11放入红桃粿模具中压平
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12倒扣，取出红桃粿
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13蒸锅底铺上蒸笼布，摆上红桃粿，粿与粿之间要留有空隙，蒸15分钟即可
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14蒸熟的红桃粿可以直接吃，可以煎至金黄再淋上潮汕鹅卤，这就是家乡的味道
使用的厨具：蒸锅
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