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诗文 【东北】年年有鱼汤圆
释义
【东北】年年有鱼汤圆的做法
“过年要吃鱼一直是“中国年”传统美食中的重要部分,
我国八大菜系,都离不开鱼菜名馔。

尤其是大年三十晚吃年饭,老百姓更离不开鱼。
“鱼”与“余”同音,又象征吉祥物,

如鲤鱼寓“得利有余”;
鲢鱼寓“连年有余”;
鳜鱼寓“富贵有余”。
这是我国千百年来的情结。

也会把年糕、馒头等其他食物做成鱼的形状,
讨个好口彩。

我用糯米粉做了年年有鱼汤圆,
可以作为过年期间的餐后小点,
香甜软糯、颜色亮丽、外形更是生动形象,
寓意年年有鱼,年年有余。”

食材明细

主料
  • 水磨糯米粉 适量
  • 食用色素 适量
辅料
  • 白糖 适量
  • 甜味 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

年年有鱼汤圆的做法步骤

  • 【东北】年年有鱼汤圆的做法步骤:1
    1
    水磨糯米粉取总量的五分之一左右用清水合成面团,放入锅中煮熟熟透。
  • 【东北】年年有鱼汤圆的做法步骤:2
    2
    将煮过的糯米面团放在糯米粉中,加入适量白糖。
  • 【东北】年年有鱼汤圆的做法步骤:3
    3
    加入适量温水合成软硬适中的面团,再加入1汤勺食用油揉匀。
  • 【东北】年年有鱼汤圆的做法步骤:4
    4
    和好的面团分成若干份,分别加入食用色素揉匀。
  • 【东北】年年有鱼汤圆的做法步骤:5
    5
    取一小块白色面团和绿色面团揉在一起,搓成椭圆形;同样粉红色面团和白色也搓成椭圆形。
  • 【东北】年年有鱼汤圆的做法步骤:6
    6
    用筷子在中间夹一下,用手压扁鱼尾部,并整理鱼身和鱼尾更形象一些。
  • 【东北】年年有鱼汤圆的做法步骤:7
    7
    用牙签在鱼尾部压一些花纹。
  • 【东北】年年有鱼汤圆的做法步骤:8
    8
    搓圆两个白色小圆球,沾一点水安在鱼头部做鱼眼睛,要牢固避免水煮时候掉下来。
  • 【东北】年年有鱼汤圆的做法步骤:9
    9
    另外做好其他的小鱼,颜色自己随便搭配。
  • 【东北】年年有鱼汤圆的做法步骤:10
    10
    放入锅中煮熟后用黑芝麻再粘在鱼眼睛上。
  • 【东北】年年有鱼汤圆的做法步骤:11
    11
    成品图
  • 【东北】年年有鱼汤圆的做法步骤:12
    12
    成品图

小窍门

1、糯米粉先用清水和一个小面团煮熟后趁热加在糯米粉里,再加温水充分揉匀,这样成品不散架不破皮。
2、至于彩色我用的是食用色素,介意的话可以用南瓜、火龙果、菠菜来调颜色。
3、在糯米粉中加入食用油可以使成品更细腻,而且在操作过程中手上也可以涂抹食用油,更好操作也不沾手。
4、在操作过程中面团要盖上保鲜膜,避免风干。
5、我还做了其他小动物汤圆,待有空整理再发菜谱。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 18:44:03