“葱爆羊肉是一道传统的菜肴，要想使葱爆羊肉做的好吃，最好自己切羊肉片。现在有的用涮火锅的所谓羊肉片代替，确实挺省事，但是肉片的质量大打折扣。同时最好选择大葱，葱白的部分多一些为好。”
食材明细
- 葱香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
葱爆羊肉的做法步骤
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1主辅料：大葱、羊肉 -
2把冷冻的羊肉切薄片。
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3大葱切滚刀块。
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4热油，放入葱段炒香。
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5把炒香的葱段盛出备用。
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6锅留底油和少许葱段，放入羊肉片煸炒。
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7旺火，烹入料酒。
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8快速翻炒均匀，加盐调味。
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9放入备用的葱段。
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10翻勺炒匀，即可关火。
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11出锅装盘，即可上桌食用。
小窍门
1、先把葱段煸炒一下，一是去掉生葱的辣气、二是使油增加了葱香味。
2、羊肉片煸炒至变白就可以，不可以久炒，防止肉片过老。
2、羊肉片煸炒至变白就可以，不可以久炒，防止肉片过老。
使用的厨具：炒锅
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