“滑溜鱼片是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系。特点：色泽洁白，鱼片完整，光泽鲜嫩，味道适口，强体补虚！这个过年菜在我家是很受欢迎的，也很好吃！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
滑溜鱼片的做法步骤
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1鱼肉切片，冬笋切片，麻椒切块，小红辣椒切段（小红辣椒是为了好看才放的） -
2鱼片加入料酒，盐少许，蛋清，淀粉抓拌均匀
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3炒勺上火，放油烧至六成热，将鱼片分散下入，用手勺轻轻搅动
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4炸有点发黄时倒入漏勺沥油
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5锅底油放入葱，姜、蒜炝锅，加入冬笋
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6加入麻椒
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7料酒，盐，味精，加入点水(有高汤更好)
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8放入鱼片，轻轻翻匀
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9加入小红辣椒
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10翻炒均匀
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11盘子准备好，快过年了，弥勒佛是用南瓜和肉皮冻放在模具里做的，恭喜发财是火腿肠！，
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12装盘
小窍门
没有青椒，因为我更喜欢吃麻椒！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜