“其实对肉丸子并不感兴趣。只是因为它跟山药扯上了关系，才忍不住想要尝试一下清蒸肉丸。
制作并不复杂，买现成的肉糜比自己剁肉更加省事。减了些酱油，有盐就已经足够。
不知道蛋清比较少，还是搅得不够，丸子并没有想象中的嫩滑。虽然肉肉比较多，依然能够明显感觉到山药的粉面。
还行吧，最喜欢的，是盘底那一汪浅浅的汽水，鲜美中带着胡萝卜的清甜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
清蒸山药肉丸的做法步骤
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1用料：胡萝卜1/4根，铁棍山药75克，猪肉糜150克，蛋清12克，姜末5克，料酒1/2小勺，酱油1小勺，盐1/2小勺 -
2山药蒸熟去皮碾成泥。
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3加入肉糜姜末，搅拌均匀。
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4加入盐，料酒，搅拌均匀。
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5加入酱油，顺一个方向搅打。
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6使肉馅上劲。
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7取适量，搓成一个个小丸子。
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8胡萝卜洗净切成薄片，
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9摆放在盘中。
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10放上肉丸。
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11放入沸水锅中，大火蒸8分钟左右，
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12熟透揭盖，
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13出锅，趁热食用。
小窍门
所用调料可以随自己喜好任意调整。
肉馅搅打上劲口感更好。
蒸制时间不宜过长，以免丸子变老，影响口感。
肉馅搅打上劲口感更好。
蒸制时间不宜过长，以免丸子变老，影响口感。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜