“蛋酱菠菜是在冀东地区比较流行的唐山风味菜。选用菠菜、鸡蛋为主料，辅以海天黄豆酱，其口味咸香微甜，可口开胃。
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蛋酱菠菜的做法步骤
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1菠菜洗净焯水，过凉水沥干水分，切成段，葱切末； -
2鸡蛋碗中打撒，起锅放油炒鸡蛋成碎状，盛出备用；
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3锅中余油，放入葱花煸炒出香味，放入黄豆酱，加入少许水，小火慢慢搅拌，防止粘锅，熬至酱汁浓稠，放入鸡蛋碎，翻炒搅拌均匀出锅；
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4菠菜铺入盘中，蛋酱浇在菠菜上即可。
小窍门
1.熬制蛋酱时，条件允许可以加入虾仁，味道会更好。
2.熬制蛋酱时，不要放盐、酱油，黄豆酱已经足够咸了。
2.熬制蛋酱时，不要放盐、酱油，黄豆酱已经足够咸了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
凉菜
家常菜