“在罗尔的事情还没出来前，本周最大的事件应该是凭借《七月和安生》，影后开出双黄蛋的大喜事了。我虽然没看过这部电影，却依稀知道是一对闺蜜的故事。有的时候，我们能成为闺蜜，未必不是因为我们天生绝配。在食材届还有哪些天生绝配的搭档？恰逢深圳的好天气适合吃简单点的菜，我们来一起走入粉丝蒸扇贝的世界吧。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蒜茸粉丝蒸扇贝的做法步骤
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1粉丝用温水泡开，扇贝洗干净，去泥肠，扇贝壳刷洗干净。悲伤的是我没买到扇贝，所以用元贝代替了。扇贝里黑乎乎的部分就是应该去除的，我请菜市场老板代劳了。但回家还是需要自己仔仔细细的再洗两遍，避免脏东西没去干净。 -
2准备好原料，葱姜蒜切碎备用，当然一定不要忘记买一瓶蒸鱼豉油。我买了6个元贝，大蒜切一整个差不多正好够。姜葱什么的明显剁了，可以给别的菜用。
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3锅里放点油，小火把葱姜蒜炒香，然后放盐、鸡精、白糖、料酒、蒸鱼豉油、生抽、高汤，大火收干。分量这事，只能说大家看着放。毕竟炒菜不是科学实验，随意点效果更好。如果实在把握不准，就一点点加，尝尝味道。因为家里没有高汤，所以我是用温开水代替的。汤也没有收的很干，因为我喜欢汤汁多一点，好把粉丝都沾湿。
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4把泡软的粉丝捞起来，放在扇贝壳上。依次摆放顺序为：粉丝、汤汁、元贝、刚才炒好的蒜茸等配料。再放点新鲜的葱花配色。粉丝可以先用剪刀剪一下，然后用手卷着放进壳内，就不会横七竖八的影响美观。
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5蒸锅放水，挨个放进去。大火蒸8分钟，上菜！蒸锅放水的时候加点料酒进去，可以去腥。
小窍门
蒸鱼豉油很重要，一定要多放一点，出味。蒸的时间把握精准，才会有嫩嫩的口感。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜