“为着香芋的蛋糕。本该是椰香，没有椰浆，干脆就用酸奶。其实牛奶也成，但酸奶没人吃。
后来才发现，这方子里，香芋的分量挺多的。香芋其实是个实在货，分量感十足，用量比面粉还多。好像也因此，这戚风掂在手里也略有些实在感。
不太清楚这烤箱的脾性，按照往日的习惯，旋了个140左右，竟然也裂了个花儿绽放。而今倒也不太介意了。也不影响吃。
好想看看断面的紫色，还是等人都到了再切吧。。。
吃到嘴里才知道，所谓的实在与厚重，都只是想象。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
酸奶香芋戚风蛋糕的做法步骤
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1用料：鸡蛋2个，蒸熟香芋45克，酸奶42克，细砂糖33克，玉米油15克，低筋粉38克 -
2香芋捣碎，加入酸奶搅拌均匀。
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3加入蛋黄和13克细砂糖，搅拌均匀。
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4加入玉米油，搅拌均匀。
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5筛入低筋粉，
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6拌成均匀面糊，备用。
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7蛋白搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖搅打。
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8成为偏硬性发泡的状态。
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9取三分之一蛋白到面糊中，拌匀。
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10倒回蛋白中，
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11拌匀。
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12倒入六寸活底圆模中。
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13震平表面。
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14放入烤箱，中下层，上下火135度，烤约40分钟左右。
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15出炉后立即倒扣，
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16冷却后翻面。
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17脱模。
小窍门
芋头含水量会根据品种及烹饪方式而不同，可用酸奶来调整浓稠度。
拌面糊时不宜划圈搅拌，以免面粉起劲，蛋糊消泡。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
拌面糊时不宜划圈搅拌，以免面粉起劲，蛋糊消泡。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙