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诗文 香煎芋丝饼
释义
香煎芋丝饼的做法
“寻找各种香芋的做法。然后发现，芋头糕也好，芋丝饼也罢。其实都是大同小异罢了。
看上这款芋丝饼，芋头多，米粉少。没有腊肠，好像芋头糕饼们总是与腊肠，尤其是广式腊肠捆绑在一起。可惜了，曾经有那么一堆广味腊肠，到得太早，只好错过今天的芋头。没腊肠也没关系，冰箱里正好有一小碗香菇肉臊，挖上一大勺，算是加点儿肉香。再抓几颗海米，这东西好像也是标配。
芋头擦丝，据说是越细越好。所有材料混合在一起蒸熟，香芋立马就呈现出漂亮的紫色。不急着吃，就放冰箱过夜，再来切块煎。据说，这样才不会散开。
这时候的芋丝饼，好像已经不太能看出丝来了。。。”

食材明细

主料
  • 香芋 200克
  • 粘米粉 35克
  • 海米 1小勺
  • 香菇肉臊 1大勺
辅料
  • 盐 适量
  • 油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

香煎芋丝饼的做法步骤

  • 香煎芋丝饼的做法步骤：1
    1
    用料：香芋200克，粘米粉35克，海米1小勺，香菇肉臊1大勺，盐适量，油适量
  • 香煎芋丝饼的做法步骤：2
    2
    海米洗净，用温水泡发。
  • 香煎芋丝饼的做法步骤：3
    3
    切碎，备用。
  • 香煎芋丝饼的做法步骤：4
    4
    芋头洗净去皮。
  • 香煎芋丝饼的做法步骤：5
    5
    刨成细丝，
  • 香煎芋丝饼的做法步骤：6
    6
    加入盐，油，拌匀。
  • 香煎芋丝饼的做法步骤：7
    7
    加入米粉，拌匀，让芋头丝均匀地粘上米粉。
  • 香煎芋丝饼的做法步骤：8
    8
    加入海米粒和肉臊，
  • 香煎芋丝饼的做法步骤：9
    9
    拌匀。
  • 香煎芋丝饼的做法步骤：10
    10
    铺在刷油的盘子上，压实。
  • 香煎芋丝饼的做法步骤：11
    11
    放入沸水锅中，大火蒸15分钟。
  • 香煎芋丝饼的做法步骤：12
    12
    熟透后出锅，冷却后放入冰箱冷藏过夜。
  • 香煎芋丝饼的做法步骤：13
    13
    取出，切成大小相等的块。
  • 香煎芋丝饼的做法步骤：14
    14
    锅中倒油，烧热，
  • 香煎芋丝饼的做法步骤：15
    15
    放入芋丝饼，
  • 香煎芋丝饼的做法步骤：16
    16
    底面煎黄，翻面，煎另一面。
  • 香煎芋丝饼的做法步骤：17
    17
    两面金黄，出锅，趁热食用。

小窍门

加入米粉时若太干，可以洒少许水拌和。
肉臊可以用自己喜欢的其他肉类制品代替。
蒸制时间需根据芋丝饼的厚度酌情调整。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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更新时间：2025/12/22 19:10:50