食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红薯包子的做法步骤
-
1称好面粉。 -
2酵母用50克水化开。 -
3将2倒入1中混合，并分多次加入剩下的100克清水，揉面，至三光。 -
4保鲜膜包好进行第一次发酵。 -
5面团发酵期间准备红薯馅。红薯洗净切丁，放淡盐水中稍稍泡一下防止变色。 -
6再稍沥干一下水分。 -
7面团发酵至两倍大。 -
8检查发酵完成的方法：手指沾干面粉插入面团，拔出手指后，插出的孔不塌陷、不回缩、保持原状。 -
9将发酵好的面团放到面板上，挤出空气。 -
10分成8份。 -
11把每份整成圆形，进行二次发酵15分钟。 -
12取一个二次发酵好的面团，擀成中厚边薄的面片，中间放上准备好的红薯丁。 -
13包好，依此包好其它的。 -
14放置10分钟。 -
15入蒸锅，水烧开后15分钟，蒸好后等5-10分钟再揭锅盖。 -
16香甜的红薯包子，掰开看看里面。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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