“大家好，我是肉肉厨！今天介绍给大家的是冬天必吃暖身进补食品--萝卜羊肉煲。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。萝卜也是非常适合冬天食用。羊肉配上萝卜，简直就是绝配。希望大家喜欢！！”
食材明细
- 原味 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
胡萝卜羊肉煲的做法步骤
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1食材介绍：羊排/（羊腿肉）500克，胡萝卜1个，葱3根，姜1块，八角2个，干辣椒8个，桂皮2块，花椒20粒，肉桂1个，白糖5克，生抽20克，老抽10克，白胡椒粉5克，白酒10克，料酒20克，盐10克，草果1个。 -
2处理食材：姜切片，葱白切段，葱叶切葱花备用。
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3处理食材：胡萝卜滚刀切块备用。
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4烧一锅水放入料酒，羊肉(冷水下锅)，葱白，姜片（去除血水和羊肉的膻味）。
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5煮开至出泡沫，再把羊肉捞出来用温水清洗干净。
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6羊肉沥干水后备用。
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7起干净锅热油，加入姜片炒香。
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8放入八角，草果，肉蔻，桂皮，干辣椒，花椒爆香。
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9放入胡萝卜翻炒均匀。
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10倒入羊肉，炒至微焦后放入生抽，老抽，白酒，爆炒出香味。
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11加入热水，大火煮30分钟后收小火。
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12然后加入葱白，白糖搅拌均匀。
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13盖上锅盖小火焖90分钟左右。煮至羊肉软烂即可出锅（若水还是很多，可以开大火收汁至粘稠即可。）。出锅前加入盐，胡椒粉调味。
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14撒上葱花，出锅啦~~，经过焖煮的羊肉，又嫩又香，配合着其他香料的香味，真是完美！！您也试试做吧！！
小窍门
羊肉做之前需要焯水，炖的时候要足够，慢火炖就可以。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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