食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鲍汁极品豆腐的做法步骤
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1首先准备豆浆250ml,鸡蛋3个。 -
2鸡蛋打散，加入豆浆250ml,加入盐5克，玉米淀粉5克，搅拌均匀并过滤。
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3倒入保鲜盒中，上面再盖上保鲜膜，入蒸锅中大火蒸25分钟左右。
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4取面粉10克、玉米淀粉10克，混合均匀。另外5克淀粉加点水做成淀粉液备用。
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5蒸好的豆腐取出晾凉，切成麻将牌大小，放入刚刚混合好的淀粉中沾裹淀粉，并抖去多余的粉类。
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6入煎锅中煎。
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7煎至两面金黄捞出装盘。
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8锅中留底油，爆香蒜末、洋葱丝。
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9倒入一大勺高汤，没有可用开水。煮开后加入煎好的豆腐块煮至沸腾转小火。
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10加入蚝油、鲍汁继续中小火焖煮。
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11焖至汤汁变少。
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12淋入水淀粉勾薄芡，洒入红椒碎。
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13出锅装盘。
小窍门
家中如果没有鲍汁，全部用蚝油味道也非常不错。蚝油和鲍汁的盐味已够，汤汁中无需再加盐。
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