“泸州猪儿粑在我们泸州是很受欢迎的小吃，每年回家，我都要到慈善路肖巷子品尝一下。在乡下，我们那里都是每年打稻谷的时候做为加餐用，因为乡下打谷子，早晨起来特别早，早上就吃点泡菜稀饭，饿的快，9点过的时候，主人都要做好多猪儿粑。猪儿粑选用糯米面为主，消化慢，很是耐饿，里面的馅料农村好多用五花肉，芽菜，豆腐干，还有野小葱，10多分种就好啦。我外婆做猪儿粑她用的是腊肉，很是香甜糯软，小时候每年我都回去吃猪儿粑，现在想起来都流口水”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
泸州猪儿粑的做法步骤
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1豆腐干从中间破开，然后切小粒 -
2五花肉也切小颗粒
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3锅中放油，少量；把肉颗粒煸炒，甘香；放酱油，让肉丁有底味
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4接着放豆腐干颗粒
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5小葱切葱花
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6葱花放在炒好的肉颗粒里面，拌匀
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7在加点耗油，味精。尝一下味道，调到自己合适的口味
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8糯米面和大米面揉面团。我基本按照3；2
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9先把面团揉成长条
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10再改节
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11就像做汤元一样，包好
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12包好的猪儿粑放在菜叶上。要是有荷花叶，黄粑叶就最好
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13等水烧开，大火猛蒸12分钟
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜