“中种吐司组织细腻、柔软，即使放三天也不会老化变干变硬。今天我用ACA-MB500做个蔓越莓吐司。面团揉得很滋润，也很有弹性，在发酵过程中我才意识到还没有放黄油。但这丝毫没有影响到吐司的最后效果及口感。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
中种蔓越莓吐司的做法步骤
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1中种面团混合好后，冷藏发酵一夜，是原来的二倍大时可使用 -
2主面团的材料放进面包机桶内
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3把中种面团撕成大块也放入桶中，再把酵母撒在表面
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4启动“揉面”程序，一个程序30分钟，我用了45分钟；可以在中途加入软化黄油，我是忘记放了
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5面团揪起一块，很有弹性
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6将提前切碎的蔓越莓干倒入面桶内，再揉5分钟
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7面团和蔓越莓干混合均匀，虽然没有放黄油，但是面揉得很到位，面团表面都是油汪汪的很滋润，启动“发酵”程序
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8发到2.5倍大时，启动“烘焙”程序，45分钟，直到面包成熟，立即倒出，晾架上晾凉后入袋封存
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9很周正
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10组织很不错
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11而且很柔软
小窍门
中种面团揉好后，蒙上保鲜膜放在冰箱内低温发酵，17个小时左右风味最佳，如果着急，也可以放在室温下发酵，是原来的2倍大时可使用；
主面团中没有面粉，所以中种面团不要发酵过头；
烤好的吐司要立即从桶中倒出，晾凉后入袋保存。
主面团中没有面粉，所以中种面团不要发酵过头；
烤好的吐司要立即从桶中倒出，晾凉后入袋保存。
使用的厨具：面包机
所属分类：
烘焙
早餐