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诗文 咸骨粥
释义
咸骨粥的做法

食材明细

主料
  • 猪排骨 300克
  • 大米 150克
  • 花生 50克
辅料
  • 菜干 50克
  • 姜末 30克
  • 香葱 20克
  • 咸鲜 口味
  • 砂锅 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

咸骨粥的做法步骤

  • 咸骨粥的做法步骤:1
    1
    把大骨或者排骨斩碎后用盐,腌起来。最好提前一个晚上腌刚好也一个晚上。腌的时候放姜片。再加一点料酒。可以多放一点盐,因为第二天早上在使用骨的时候。会先放在开水里面过一遍。除掉血水。
  • 咸骨粥的做法步骤:2
    2
    提前把花生泡一下。大米也可以提前,一个晚上洗一下,洗完之后把水滤掉。在大米中倒入一点花生油,加一点盐,这样第二天煮的时候比较好,煮也比较香。
  • 咸骨粥的做法步骤:3
    3
    水烧开后。把排骨放在水中,大概焯两分钟,然后,捞出来洗干净。
  • 咸骨粥的做法步骤:4
    4
    排骨过水后。放入锅中,干炒。炒至骨头,焦黄。千万不要变糊了。
  • 咸骨粥的做法步骤:5
    5
    把炒香的排骨加入砂锅中。加入花生加水。也可以加入菜干,喜欢吃的菜干话。开始大火煲,大概10分钟后,水开了再加入大米,大火煲10分钟之后转小火,加入生姜末,适量。大概要煲40-50分钟。依个人口味,关火后可加入适量的香葱。
  • 咸骨粥的做法步骤:6
    6
    香喷喷的咸骨粥就可以喝了。如果觉得不够咸,可以加适量的盐。排骨主要是腌的时候,要放很多的盐。但是因为,过了一下水应该不会太咸了。

小窍门

排骨在炒的时候一定要炒出肉的和骨头的香味。不放油,主要是这样才能炒出原香
使用的厨具:瓦煲
所属分类: 粥  
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更新时间:2025/3/10 17:49:52