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诗文 零油烟快手凉面——虾仁凉面
释义
零油烟快手凉面——虾仁凉面的做法
“炎炎夏日凉面成了家里受欢迎的面食,调好一碗汁,同样的做法可以有好多不同的搭配,味道都是美美哒。今儿咱就来个虾仁凉面,在这个鲜虾大上市的季节不防试试,自己做的虾仁充足,吃起来超过瘾,再则虾的营养又丰富,老少皆宜。”

食材明细

主料
  • 虾仁 200克
  • 面条 200克
  • 绿豆芽 200克
辅料
  • 香油 适量
  • 适量
  • 陈醋 80克
  • 生抽 20克
  • 蚝油 2滴
  • 辣椒油 2大勺
  • 酸辣 口味
  • 拌 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

虾仁凉面的做法步骤

  • 零油烟快手凉面——虾仁凉面的做法步骤:1
    1
    准备好所需要的材料。
  • 零油烟快手凉面——虾仁凉面的做法步骤:2
    2
    锅里加入足够的水和适量的盐,加盐主要是让食材在焯时候有一点咸味。
  • 零油烟快手凉面——虾仁凉面的做法步骤:3
    3
    水开后先隔着漏勺把虾仁焯大约1分钟,然后盛起。
  • 零油烟快手凉面——虾仁凉面的做法步骤:4
    4
    绿豆芽倒入锅中焯大约1分钟,然后盛起。
  • 零油烟快手凉面——虾仁凉面的做法步骤:5
    5
    面条下锅煮1-2分钟,盛起,面条不用煮的太软。
  • 零油烟快手凉面——虾仁凉面的做法步骤:6
    6
    盛起的面条加入纯净水过2-3次,让面条的温度更快的降下来。
  • 零油烟快手凉面——虾仁凉面的做法步骤:7
    7
    过好后的面条,加入适理的香油搅拌均匀,这样主要是为了防止面条站在一起。
  • 零油烟快手凉面——虾仁凉面的做法步骤:8
    8
    焯好的虾仁、绿豆芽和面条,可以先放冰箱里冷藏着,这样吃起来会更冰爽一些。
  • 零油烟快手凉面——虾仁凉面的做法步骤:9
    9
    蒜切碎,加盐,捣成蒜蓉,蒜切碎捣的会快一点,加盐可以防止蒜在捣的时候四处飞溅,这个时候加的盐的量是可以撑起面条足够咸味的量。
  • 零油烟快手凉面——虾仁凉面的做法步骤:10
    10
    蒜蓉捣的可以尽量细一点,我家没有捣蒜蓉的专用工具,直接用的擀面杖也是一样的。
  • 零油烟快手凉面——虾仁凉面的做法步骤:11
    11
    捣好的蒜蓉依次加入陈醋、生抽、耗油、辣椒油、香油和大约100毫升的煮面条的水。
  • 零油烟快手凉面——虾仁凉面的做法步骤:12
    12
    调好的料搅拌均匀备用。
  • 零油烟快手凉面——虾仁凉面的做法步骤:13
    13
    碗里加入面条、铺上一层绿豆芽,加入虾仁,浇上调料,搅拌均匀即可使用。

小窍门

1、我用的虾是前几天买的冷冻着的,虾头感觉不太好就丢掉了,如果刚买的虾,虾头可以炒成虾油用来拌面。
2、虾仁、绿豆芽可以根据自己的喜欢增加。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/15 8:49:40