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戚风蛋糕卷(小四卷)
释义
食材明细
主料
牛奶
40g
低筋面粉
40g
鸡蛋
4个
玉米油
40g
细砂糖
40g
辅料
淡奶油
250g
细砂糖
20g
甜味 口味
烤 工艺
半小时 耗时
普通 难度
戚风蛋糕卷的做法步骤
1
蛋清蛋黄分离,在蛋黄中加入玉米油,牛奶,10g细砂糖
2
30g细砂糖分次加入蛋白中打发至7分发
3
用打蛋器将蛋黄混合物搅拌均匀
4
筛入低筋面粉,搅拌均匀制作成蛋黄糊
5
取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻版均匀
6
将步骤5中的面糊倒回蛋白中继续翻版均匀
7
倒入28方盘中,稍微晃动平整,轻摔2下
8
放进上下火180度预热好的烤箱中烤25分钟左右
9
取出放在晾网上晾晾,此时取250g淡奶油+20g细砂糖打发
10
将奶油抹在蛋糕体上,卷起来放入冰箱冷藏半小时后即可
11
根据个人喜好装饰表明即可
小窍门
1.烤箱时间温度以自家烤箱情况为主,这里的温度时间仅供参考。
2.不喜欢奶油的朋友,可以选择抹果酱或者裸卷都可以。
3.根据个人喜欢正卷或反卷。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 下午茶
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更新时间:2025/12/10 17:47:35