“猪脚又叫猪蹄、猪手、猪肘子，富含胶原蛋白，是美容养颜佳品。猪脚分前后两种，前蹄肉多骨少，呈弯形，后蹄肉少骨稍多，呈直形。常见的烹饪方法有酱，卤，烧，烤，炖等。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。
重点增加肌肤的弹性。猪脚含有丰富胶质，每天持续摄取5000mg的胶原蛋白质可增加肌肤的弹性，减少细纹，让肌肤看起来更年轻。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
红烧猪蹄的做法步骤
-
1因为太匆忙，所以前两个步骤没照到照片，在这说一下吧，1、猪蹄砍小块，最好是买的时候叫老板帮你砍小块，2、开水烧开，放入猪蹄飞一下水，3、炒糖色，锅内放少许油，放少适量的糖，家里没冰糖，我用白糖代替的。4中火炒至白糖熔化，冒泡时倒入猪蹄翻炒至每块都粘上糖色 -
2加入水，依次放入生姜，大料，香叶，桂皮，酱油，醋，盖上锅盖，大火烧开
-
3中途翻炒一下
-
4转中火，慢慢收汁
-
5好啦，可以起锅啦，香喷喷
-
6颜色超极漂亮，请原谅我家的锅有黑锈，真的没时间清理。天天在单位吃，很少下厨，今天家婆生日，终于可以露一手啦
小窍门
她们都说猪蹄要煮久一点才咬得动，最少要煮1、2个小时才可以，其它不用，半个小时也可以。小窍门就在那一点点醋，但不能太多，否则会做成糖醋猪蹄，呵呵，白醋和陈醋都可以。我今天就用了半个小时煮这道菜
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜