食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鱼嬉夏荷的做法步骤
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1红心火龙果取汁过滤下。 -
2澄粉，糯米粉混合，倒入30克开水，边到边搅拌。（可随喜好加入适量易融化的糖粉）
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3分出一部分（白色面团），倒入红火龙果汁（红色面团）
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4和成面团。
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5各取一半。
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6按扁入开水锅烫至半透明状捞出。（这样做面团会更柔软有韧性）
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7再和生面块和到一起，红面团同样方法，分别做好。
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8制作金鱼：取4——5克左右的红色面团，搓椭圆形。（白色面团上放些红面块，相互搭配也可以做些彩色的金鱼）
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9一端用牙签扎小洞。
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10用剪刀剪开4至5份。
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11手指沾油捏薄，做金鱼尾巴。
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12背上捏出鱼鳍。
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13用剪刀在两旁剪开一点，捏薄，做胸鳍。
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14用半环状压出鱼鳞纹路。
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15牙签扎小孔，做鱼嘴巴。
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16沾上黑芝麻，做眼睛。金鱼就做好了
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17荷花制作：红色面团上放少量白色面团。（形成层次的渐变色）
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18擀成约5毫米的薄片，用模具刻出花瓣。（家里只有这类的模具了，如有花瓣模具是最好不过了）
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19用剪刀把花瓣之间剪开一点。
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20同样方法再做一个小一号的花片。
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21把花瓣边缘捏薄点。
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22两片花叠加组合到一起。
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23绿豆沙里加少许抹茶粉搓成圆球，放在中间，扎上几个小孔，做莲蓬。
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24把绿豆沙过筛网，用牙签协助，放莲蓬周边做花蕊。荷花就做好了。
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25含苞待放荷花制作：红色面团上放少许白色面团，擀成片。
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26模具刻出花片，剪开一个小口，从一边卷起来。
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27卷好后底部捏紧，就形成了一个花骨朵。
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28同样的方法做两个花片。
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29组合到一起。
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30放上过筛网的绿豆沙做花蕊，含苞待放的荷花就做好了。
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31依次做好，放入抹油的盘子里，入锅蒸至完全透明就熟了。（大点的荷花可用锡纸围起来，避免变形）
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32准备一碗凉开水，分成两份。
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33取一份放入蓝莓果味粉，倒入一半的吉利丁粉，加入适量的白糖，隔热水，搅拌均匀充分融化。入冷冻5分钟左右至半凝固，放入金鱼。
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34再倒入剩下的加好吉利丁粉的果冻水，入冷冻5分钟左右，半凝固状态下放入金鱼，再入冷冻至完全凝固。
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35有金鱼游动的果冻，再摆上荷花甜品即可。成品图~~~
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36灼灼荷花瑞，亭亭出水中。
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37一茎孤引绿，双影共分红。
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38色夺歌人脸，香乱舞衣风。
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39胭脂雪瘦~~~
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40毕竟西湖六月中，
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41风光不与四时同。
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42接天莲叶无穷碧，
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43映日荷花别样红。
小窍门
澄粉就是小麦淀粉，超市里有卖，做出的甜品具有透明度，成品晶莹剔透的感觉。面粉里的水要酌情添加，太软不易造型，根据情况面粉部分可适量减半。如果没有绿豆沙做花蕊，就用白色面团搓细长条，多次叠加截小段做花蕊。
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零食