“在川菜中，油海椒是必不可缺的调料。无论是火辣辣的水煮鱼，还是口水鸡，凉拌菜，还是豆花。都是不可缺少的调料”
食材明细
- 超辣 口味
- 炝 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
油辣椒的做法步骤
-
1朝天椒，花椒面，芝麻，油酥核桃 -
2锅里放菜油少许，把海椒，芝麻等炒干，炒香【北方天气干燥，小炒一下就可以啦】
-
3用手工舂制，这样才香
-
4放不锈钢碗里。加盐巴，拌匀
-
5锅中烧菜油，放姜片，葱段，八角，山奈【可以还添加香料，我家里只要这2种常用的】。烧到油起青烟，就可以啦
-
6先放少量的油，把海椒面拌湿润
-
7接着把剩余的油，全部倒入不锈钢碗里。在放点熟芝麻
-
8密封好，第二天用最好
-
9做炒菜，红烧，烧烤，凉拌。都不能缺
小窍门
用手工舂制，尽量不用机器打
使用的厨具：炒锅
所属分类：
川菜