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诗文 家常烤鱼
释义
家常烤鱼的做法

食材明细

主料
  • 韭黄 1小把(韭菜)
  • 1小块
  • 鲈鱼 500克
  • 生抽 1茶匙15克
  • 芹菜 3~4根
  • 花椒粉 5克左右
  • 辣椒粉 5克左右
  • 黄瓜 1根
  • 香菇 3个
  • 老干妈豉油 30克
  • 1茶匙15克
  • 泡椒 7~8个
  • 蒸鱼豉油 45克左右3茶匙
  • 辣椒 1个(大)
  • 胡萝卜 5~6片
  • 蒜瓣 4个
  • 3~4根
  • 7~8片
  • 孜然粉 5克左右
  • 洋葱 半个(大)
  • 郫县豆瓣酱 30克(2茶匙)
  • 毛豆 100克左右
辅料
  • 食用油 150左右
  • 8克左右
  • 鸡精 5克
  • 香油 10克
  • 微辣 口味
  • 烤 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

家常烤鱼的做法步骤

  • 家常烤鱼的做法步骤:1
    1
    准备好食材(还有胡萝卜)
  • 家常烤鱼的做法步骤:2
    2
    准备好酱料
  • 家常烤鱼的做法步骤:3
    3
    把毛豆洗干净,葱,芹菜,韭黄切段,姜切片,黄瓜切片,辣椒洋葱切丝备用
  • 家常烤鱼的做法步骤:4
    4
    把鱼去内脏,洗干净,在鱼身上两名斜划上几刀
  • 家常烤鱼的做法步骤:5
    5
    然后抹上盐,葱,姜料酒腌制20分钟
  • 家常烤鱼的做法步骤:6
    6
    烤盘上垫上锡纸,把腌制好的鱼两面抹上蒸鱼豉油45克(3茶匙)左右,花椒粉、孜然粉、辣椒粉各5克左右,再刷上食用油,两面都要刷到
  • 家常烤鱼的做法步骤:7
    7
    预热烤箱220度,中层烤制25分钟左右(中途拿出来再刷一次油)
  • 家常烤鱼的做法步骤:8
    8
    烤制的时间正好炒菜,锅里倒油加热,爆香葱、姜、蒜泡椒
  • 家常烤鱼的做法步骤:9
    9
    加入30克(2茶匙)左右的郫县豆瓣酱翻炒
  • 家常烤鱼的做法步骤:10
    10
    再加入生抽15克(1茶匙)老干妈豉油30克(2茶匙)翻炒均匀
  • 家常烤鱼的做法步骤:11
    11
    加入毛豆,藕片,芹菜,胡萝卜翻炒均匀
  • 家常烤鱼的做法步骤:12
    12
    4,5分钟后再加入辣椒,黄瓜,香菇,翻炒
  • 家常烤鱼的做法步骤:13
    13
    加15克(1茶匙)糖,2小碗清水烧开
  • 家常烤鱼的做法步骤:14
    14
    最后加入鸡精5克,盐3克左右,香油5克即可
  • 家常烤鱼的做法步骤:15
    15
    把炒好的菜放在烤盘最下面,考好的鱼放在上面,锅里倒油100克左右加热,把热油浇在鱼身上,撒上香菜即可
  • 家常烤鱼的做法步骤:16
    16
    趁热,开吃
  • 家常烤鱼的做法步骤:17
    17
    成品图
  • 家常烤鱼的做法步骤:18
    18
    成品图

小窍门

因为我的烤碗不是很大,鱼比较长没能完全放在烤碗里,如果烤盘大,也可以把鱼从肚皮开时对半切,不要切断,平摊在烤盘里,蔬菜的食材可以根据你个人的喜欢随意搭配,豆芽,土豆之类的都可以,酱料也可以根据自己的需要增减,不喜欢太辣的可以不抹辣椒粉,烤箱温度根据自己的烤箱温度调节
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烤箱菜  
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更新时间:2025/3/15 5:12:46