“营养价值：
⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
肉末烧茄子的做法步骤
-
1长紫茄子两根,切成较厚的片后在茄子上打上十字花刀，不要太深便于入味。切好后把茄子放入水中打湿，让茄子吃水，吃了水的茄子做的时候相比不太好油，最后沥干水分捞出备用。肉末、蒜末、姜末各适量；红椒碎和剁碎了的豆瓣酱各适量。 -
2锅烧热去少量的油拔均后倒入茄子，将茄子拔平，再加适量的水盖上锅盖，大火将水烧干，水干后打开锅盖，将茄子翻面，再加入适量的水盖上锅盖，大火烧干，水干后再次打开锅盖，并多次翻面，将茄子炕香、炕软，炕干水汽，茄子香软后倒出备用。
-
3锅烧热，去油光锅，倒入肉末，大火炒干肉末的水分，转小火，炒出肉末的香气。炒香后将肉末扒到锅边，茄子比较吃油，我们再加入少量的油，加入适量的豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒散，倒入蒜蓉和姜末小火煸炒。当蒜末、豆瓣酱炒香时转大火，和肉末一起爆出浓烈的香味。
-
4倒入茄子再加水，水不要淹过茄子，拔均后加入适量的老抽和盐，翻炒均匀，盖上锅盖大火焖烧3分钟。再加入红椒碎和适量鸡精，大火翻炒收汁，当汤汁快干时淋入适量的生粉水勾芡，再淋入少量的油来增加茄子的亮度，撒上葱花，即可关火起锅。
-
5成品图
小窍门
视频链接地址：
http://v.youku.com/v_show/id_XMTU4NjU4NTYxNg==.html?from=y1.9-3.1
也可以直接在优酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”
http://v.youku.com/v_show/id_XMTU4NjU4NTYxNg==.html?from=y1.9-3.1
也可以直接在优酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
宴客菜
午餐
- 蒜盘子
- 嫩牛肉卷饼
- 山楂小排
- 炸红薯片
- 哈密瓜奶汁
- 土豆蒸排骨
- 杏鲍菇烧西兰花
- 香芋香肠土司卷
- 仙草阁私房菜（虾兵蟹将）--赏心悦目之（翠玉虾仁）
- 日式猪排盖饭（烤箱版）
- 红薯芝士夹心球
- “烤箱美食”圣诞姜饼屋
- 风情橄榄调味酱料
- 砂锅烤板栗
- 三鲜饺子
- 客家萝卜丸子
- 豆酱草鱼
- 自制五谷杂粮粉
- 胡萝卜煎饺
- 香菇炖豆腐
- 杏鲍菇炒西葫芦
- 香菇蒸鸡翅
- 排骨炖玉米
- 冰糖金桔水
- 椒盐土豆虾
- 珞珞什么什么的成语
- 珞珞如石
- 珠什么三什么的成语
- 珠什么之什么的成语
- 珠什么交什么的成语
- 珠什么什么丽的成语
- 珠什么什么侧的成语
- 珠什么什么傍的成语
- 珠什么什么匣的成语
- 珠什么什么千的成语
- 珠什么什么合的成语
- 珠什么什么唾的成语
- 珠什么什么围的成语
- 珠什么什么屏的成语
- 珠什么什么弹的成语
- 台城路 游鸡鸣寺（清末近现代初·汪东）
- 台城路 湖楼晚眺（清·赵我佩）
- 台城路 湘中送星海还粤（清·文廷式）
- 台城路 潮县神潜宫遗址是辽时妃嫔从猎处（清·叶绍本）
- 台城路 燕剪（清·钱湘）
- 台城路 牯岭（当代·潘乐乐）
- 台城路 电镫（近现代·张克家）
- 台城路 画菊（近现代·丁宁）
- 台城路 病中答方采芝（清·鲍之芬）
- 台城路 白莲（民国末当代初·朱庸斋）
- 台城路 秋夜不寐，有怀昔游，叠前韵（清·赵我佩）
- 台城路 秋舫浣云图，为瞿梦香赋（清·戴延介）
- 台城路 秋雨（清·赵我佩）
- 台城路 秦淮和友人作（清末民国初·程颂万）
- 台城路 秦淮秋柳（清·杜文澜）
- 中华经典藏书(共51册)(精)
- 马骏点将--拿破仑(附光盘)
- 掬水月在手
- 致我们狼狈的婚姻
- 世界管理思想史(精)
- 民族志方法要义--观察访谈与调查问卷
- 犹忆花开那季时
- 房地产营销经理理论与实务
- 空宅
- 中老年学拼音五笔打字完全宝典(附光盘)
- 八思巴画传(西藏佛教唐嘎艺术)(精)
- 化工原理(下第2版普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 红细胞SEM图像的三维重构及形状特征提取--基于VXL开源视觉库
- 华支睾吸虫的生物学和华支睾吸虫病防治(第2版)(精)
- 数学教学概论