食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香炒大头菜玉米馒头的做法步骤
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1面粉和玉米粉按2：1混合，加入一小勺发酵粉，加入适量的水，混合成光滑的面团，盖上保鲜膜静置发酵； -
2直到面团发酵好，用手指按下来小洞面团不反弹起来；
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3发好的玉米面团分割成大小合适的剂子；
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4将其中的一个剂子按压成圆形，另一个分开成两半，搓成小球；
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5在大圆形片上刷层油；
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6将小球包入其中，团在一起但不要封口，倒扣在案板上整理成圆形；
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7整理好的玉米面团球放在垫有屉纱布的锅中
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8烧锅开水，放上去蒸八分钟；
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9蒸好的玉米小窝头用小刀挑出中间的小圆球，这样就形成了个小容器；
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104.大头菜提前用水泡上30分钟；
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11准备好其它原材料：大头菜、五花肉、蒜和红辣椒切成小丁；
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12烧热锅，放入适量的油，下入五花肉丁翻炒；
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13五花肉翻炒出微微出油，表面有些焦黄，下入蒜末和红椒丁翻炒
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14煸炒出香味后加入大头菜丁；
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15继续翻炒一分钟后就可以盛出来备用；
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16摆放在盘中，将刚才炒好的大头菜肉丁也放入碗中，一同摆放桌。
小窍门
1.大头菜经过腌制后比较咸，因此要提前用水泡上半个小时；因为提倡少盐，整个炒菜都没放盐，你放盐时可以先尝尝看需不需要放；
2.玉米馒头制作时面粉与粗粮的比例一般是2：1，这样口感更好；揉好面后静置发酵；分割成大小合适的剂子后，最后也按2:1量作为馅心包入，注意要先涂抹一层油，这样蒸好后就很容易的分离开来。
2.玉米馒头制作时面粉与粗粮的比例一般是2：1，这样口感更好；揉好面后静置发酵；分割成大小合适的剂子后，最后也按2:1量作为馅心包入，注意要先涂抹一层油，这样蒸好后就很容易的分离开来。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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