食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
芦笋虾仁滑蛋的做法步骤
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1虾仁化冻处理干净，芦笋去老皮切斜段，香菇切片，姜切末 -
2水中加盐适量，沸腾后下芦笋炒半分钟，捞出过凉水（为了保持芦笋的翠绿和脆嫩的口感）
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3焯完芦笋继续加姜片炒虾仁，变色就可以了，超好的虾仁也过一下凉水（保持Q弹）
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4两个鸡蛋打散，加一小勺淀粉，50毫升水，为了使得一会儿炒蛋的时候更嫩
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5锅中底油加姜沫炒香
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6加香菇片翻炒，加入适量料酒烹香
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7下入虾仁与香菇翻炒片刻，在次顺锅边加料酒，烹香，之后按照自己口味加入盐、鸡精适量
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8下入打好的加水淀粉的蛋液
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9别急于翻动，等底部有些凝了，开始翻炒，翻炒不要太频繁，把鸡蛋炒太碎了效果不好
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10最后下入焯好的芦笋，翻炒片刻，关火出锅
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11颜色清爽，口味清淡，营养丰富
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12老少皆宜的一道亲民菜
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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春季食谱
宴客菜
晚餐
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