“我家餐桌上出镜率比较高的一道凉菜，制作简单，调料做好了味道和川味餐馆吃的一样甚至更放心些。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 卤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
麻辣牛腱的做法步骤
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1准备卤水材料。 -
2牛腱切大块，放入凉水锅内汆一遍水。
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3汆水的牛腱去掉浮沫冲洗一遍。
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4高压锅内倒入适量清水，大概没过牛腱即可，卤料包、姜块和两勺料酒一同放入锅内。
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5再倒入老抽至颜色变深，加入适量盐使煮出来的卤牛腱入味。高压锅压25分钟左右。
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6准备调料。油泼辣子适量。
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7蒜头切末，加少许盐和饮用水拌成蒜水。
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8拌好的蒜水和油泼辣子拌匀，倒入适量陈醋、香油，再加少许卤牛腱的卤汁。
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9拌好的调料。
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10卤好的牛腱切薄片。
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11胡萝卜、黄瓜刨丝装碟。
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12牛腱装盘，淋上调料或者沾调料即可。
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13成品图。
小窍门
还可以再拌入一些香菜。
使用的厨具：电压力锅
所属分类：
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