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诗文 【红烧金鲳鱼】
释义
【红烧金鲳鱼】的做法

食材明细

主料
  • 金鲳鱼 适量
辅料
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 陈醋 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 八角 适量
  • 干红辣椒 适量
  • 香菜 适量
  • 小葱 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

红烧金鲳鱼的做法步骤

  • 【红烧金鲳鱼】的做法步骤:1
    1
    金鲳鱼清理干净内脏及腮部,用厨房纸巾擦干水分,将鱼身划几刀便于入味。
  • 【红烧金鲳鱼】的做法步骤:2
    2
    将鱼身抹一些干淀粉。
  • 【红烧金鲳鱼】的做法步骤:3
    3
    平底锅烧热后加入植物油,将鱼放入锅中煎制,待一面成型后再翻面煎另一面。
  • 【红烧金鲳鱼】的做法步骤:4
    4
    炒锅加热加入植物油,加入蒜片、姜片、花椒爆香。
  • 【红烧金鲳鱼】的做法步骤:5
    5
    加入水、料酒、陈醋、老抽、生抽、盐、白糖、八角、干红辣椒。
  • 【红烧金鲳鱼】的做法步骤:6
    6
    将水烧热后加入煎好的鱼,大火开锅后中火煮约15分钟。
  • 【红烧金鲳鱼】的做法步骤:7
    7
    在煮的过程中不用翻面,不时的用勺子将汤汁浇在鱼上面。
  • 【红烧金鲳鱼】的做法步骤:8
    8
    最后大火收汁。
  • 【红烧金鲳鱼】的做法步骤:9
    9
    出锅盛盘后散入香菜和小葱,为了拍照我还撒了红色甜椒碎,这个可以省略。
  • 【红烧金鲳鱼】的做法步骤:10
    10
    成品图
  • 【红烧金鲳鱼】的做法步骤:11
    11
    成品图

小窍门

1、鱼清洗干净后一定要擦干鱼身水分,再抹上一层干淀粉,这样煎的时候不容易破皮。
2、煎鱼的过程中不要总去翻面,放进锅中等一面煎好定型后再煎另一面。
3、当然用不粘锅煎鱼更容易些。
4、有高度白酒可以加入一些,就不用料酒了,去腥效果也更好些。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 0:35:53