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樱桃酥蛋糕
释义
食材明细
主料
黄油
125克
高筋面粉
25克
鸡蛋
1个
低筋面粉
70克
樱桃
80克
辅料
糖粉
75克
盐
0.125克
甜味 口味
烘焙 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
樱桃酥蛋糕的做法步骤
1
酥皮制作:将25克黄油软化,加入25克糖粉和25克高筋面粉,揉成面团。把揉好的面团放入冰箱冷冻室,直到冻硬。
2
把冻硬的面团用刨丝器刨成丝,即成酥皮。
3
蛋糕制作:把80克新鲜樱桃洗净去核,稍切碎(不要切太碎)。
4
100克黄油软化后,加入糖粉、盐,打至颜色发白,体积变大。
5
分三次加入鸡蛋液,每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次。
6
加入过筛低粉,轻轻搅拌均匀,成为蛋糕糊。
7
把蛋糕糊倒入模具,4-5分满即可。
8
在蛋糕糊上铺一层碎樱桃。
9
用筷子轻轻拌一下,让碎樱桃和蛋糕糊混合在一起。不用拌得太均匀。
10
在表面撒上酥皮。
11
放入预热好180度的烤箱,上层,烤到表面上色后,把温度降低到150度,烤盘移到下层,一共烤25-30分钟。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/23 21:39:48