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诗文 鱼香茄子
释义
鱼香茄子的做法

食材明细

主料
  • 茄子 500g
  • 胡萝卜 半根
  • 木耳 10个
  • 青椒 半个
  • 葱 适量
  • 蒜 适量
辅料
  • 盐 6g
  • 酱油 15g
  • 料酒 10g
  • 白糖 8g
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 淀粉 60g
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

鱼香茄子的做法步骤

  • 鱼香茄子的做法步骤：1
    1
    茄子洗净切成条。
  • 鱼香茄子的做法步骤：2
    2
    木耳泡发好后切成丝，胡萝卜和青椒也切成丝。
  • 鱼香茄子的做法步骤：3
    3
    碗里放入适量盐、酱油、料酒、白糖、葱蒜末、淀粉，加入少量水搅拌均匀。
  • 鱼香茄子的做法步骤：4
    4
    切好的茄子裹上淀粉。
  • 鱼香茄子的做法步骤：5
    5
    锅中放油，油温至8成热时（手放在锅上方感到很热），放入茄条。
  • 鱼香茄子的做法步骤：6
    6
    茄子炸到表皮金黄即可捞出。
  • 鱼香茄子的做法步骤：7
    7
    锅中留底油，放入郫县豆瓣酱煸炒。
  • 鱼香茄子的做法步骤：8
    8
    放入胡萝卜和木耳继续煸炒。
  • 鱼香茄子的做法步骤：9
    9
    胡萝卜变软后，放入茄子。
  • 鱼香茄子的做法步骤：10
    10
    沿锅边倒入调好的料汁。翻炒几下。
  • 鱼香茄子的做法步骤：11
    11
    最后放入青椒丝，翻炒均匀即可盛出。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/5/10 14:49:09