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诗文 蛋糕版鲷鱼烧
释义
蛋糕版鲷鱼烧的做法
“鲷鱼烧是一种源自日本东京,以面粉、砂糖、牛奶与小苏打为材料,所作成的形状像鲷鱼的和果子!新得的一款鲷鱼烧模具,趁着周末试试!看了网友的配方都是用泡打粉的来起到蓬松效果,不巧家里正好用完了,于是决定用打发蛋白做蛋糕的办法来做,成品效果不错!鲷鱼烧模具也挺好用,事先刷油,很好脱模!”

食材明细

主料
  • 低粉 125g
  • 色拉油 20g
  • 砂糖 35g
  • 鸡蛋 2个
  • 牛奶 125g
辅料
  • 黄油 20g
  • 玫瑰花酱 15g
  • 豆沙馅 100g
  • 牛奶 15g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

蛋糕版鲷鱼烧的做法步骤

  • 蛋糕版鲷鱼烧的做法步骤:1
    1
    黄油提前融化,把蛋黄放入充分搅拌混合均匀
  • 蛋糕版鲷鱼烧的做法步骤:2
    2
    倒入牛奶和7克的砂糖,充分搅拌均匀
  • 蛋糕版鲷鱼烧的做法步骤:3
    3
    筛入低筋粉
  • 蛋糕版鲷鱼烧的做法步骤:4
    4
    搅拌成蛋黄面糊
  • 蛋糕版鲷鱼烧的做法步骤:5
    5
    蛋白放入无油无水的盆中,分三次加入28克砂糖
  • 蛋糕版鲷鱼烧的做法步骤:6
    6
    搅打至有弯弯的小三角时即可
  • 蛋糕版鲷鱼烧的做法步骤:7
    7
    取约1/3的蛋白霜和蛋黄糊一起拌均匀
  • 蛋糕版鲷鱼烧的做法步骤:8
    8
    倒入剩余的蛋白霜中
  • 蛋糕版鲷鱼烧的做法步骤:9
    9
    用翻拌的手法拌均匀
  • 蛋糕版鲷鱼烧的做法步骤:10
    10
    小碗里加入豆沙馅、玫瑰花酱和适量牛奶
  • 蛋糕版鲷鱼烧的做法步骤:11
    11
    搅拌均匀成玫瑰豆沙酱
  • 蛋糕版鲷鱼烧的做法步骤:12
    12
    模具提前2分钟预热,然后刷一层黄油,
  • 蛋糕版鲷鱼烧的做法步骤:13
    13
    挤入适量的蛋糕糊,先挤鱼身部分
  • 蛋糕版鲷鱼烧的做法步骤:14
    14
    然后加适量的玫瑰豆沙酱
  • 蛋糕版鲷鱼烧的做法步骤:15
    15
    再把馅料盖住后,填满整个模具
  • 蛋糕版鲷鱼烧的做法步骤:16
    16
    盖上模具,中小火,每一面烤2分钟左右,这是1分钟的上色情况
  • 蛋糕版鲷鱼烧的做法步骤:17
    17
    这是2分钟的上色情况
  • 蛋糕版鲷鱼烧的做法步骤:18
    18
    我一共做了9个

小窍门

我是在煤气灶上烤的,火候难控制,最好能用电陶炉来操作
因为我家里没有了泡打粉,所以用打发蛋白做蛋糕的方法,模具只有1个,挺费时的,所以做的量不要太多,怕混合好的面糊时间长会消泡
蛋糕面糊装入裱花袋比较容易放入模具里
使用的厨具:模具锅
所属分类: 烘焙   儿童   朋友聚餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 10:44:43