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诗文 司前夜鱼
释义
司前夜鱼的做法
“著名侨乡江门乡下小镇司前以温蛋及夜鱼出名。为什么叫夜鱼?白天不能吃吗?找糯米度娘问问-司前夜鱼。土灶柴火土榨花生油,只下几个小洋葱不落姜而不腥的夜鱼来个三五个,加上一碟翠绿碧油诱人的番薯叶,已足够三五亲朋好友大快朵颐饱餐一顿而回味!此次我买整条大头鱼两斤炙用了十八块,鱼头加榨菜蒸,鱼尾滚粥,鱼身煮夜鱼,一鱼三味。”

食材明细

主料
  • 大头鱼 1条
辅料
  • 花生油 适量
  • 红葱头 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

司前夜鱼的做法步骤

  • 司前夜鱼的做法步骤:1
    1
    纯正花生油,小洋葱或红葱头,盐水。土榨花生更香。
  • 司前夜鱼的做法步骤:2
    2
    葱头切片。
  • 司前夜鱼的做法步骤:3
    3
    鱼肉切两指宽,清水冲洗浸泡去血至鱼肉偏白。
  • 司前夜鱼的做法步骤:4
    4
    热锅下油,略爆葱头,下鱼块,下盐水,盖锅煮五分钟即可。
  • 司前夜鱼的做法步骤:5
    5
    熄火起锅,菜成。

小窍门

土榨花生油,鱼块清洗干净黑衣及去血至鱼肉偏白。看鱼块大小来控制煮鱼时间,这次我切两指宽只煮五分钟也有点偏老。没土榨花生油香。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 私房菜  
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更新时间:2025/3/10 15:38:07