“小油菜又叫上海青或小棠菜；在台湾，我们叫“青江菜”。据白度说，可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烩 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
香菇烩小油菜的做法步骤
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1干香菇先用适量温水泡开后、取出略挤去水分。泡过干香菇的水不要丢掉。 蒜头拍碎。 小油菜取出不好的叶子后、维持整株的形状、洗净。尤其是小油菜根部的地方容易有沙土堆积，要好好冲洗。
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2起油锅、爆香蒜头后，再下泡好的香菇煸香。 -
3下小油菜拌炒。
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4入酱油及水后，盖上锅盖，转中火焖煮５分钟。
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5转小火。先将小油菜及香菇摆盘。汤汁先留在锅中。
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61/2大匙的淀粉加上2大匙香菇水调匀后，倒入锅中与原来的汤汁拌匀、熄火。即成芡汁。
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7将芡汁淋在已摆好盘的香菇及小油菜上。完成。
小窍门
选用干香菇是因为干香菇的泡开后、香气较浓郁。当然，也可以使用鲜香菇来做这道菜。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜