“豆豉经过炒制，和排骨一起焖烧，排骨中融入了豆豉的风味，使得平平常常的排骨又多了一种豆豉的香味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
豉香排骨的做法步骤
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1原料：排骨、土豆、豆豉、青红椒、香叶、姜、蒜。 -
2排骨凉水下锅焯一下，逼出血沫，姜切片，蒜切片，土豆切滚刀块，青红椒切小段，豆豉打开包装用水浸泡一下。 -
3将豆豉从水中捞出备用。 -
4锅烧热后，加入食用油，加入排骨煎一下，排骨表面金黄色时捞出。 -
5放入土豆煎一下，待土豆表面有金黄色时捞出。 -
6锅内少许油，放入香叶，炒香。 -
7加入豆豉，炒香。 -
8加入蒜片，炒香后，倒出豆豉备用。 -
9锅内少许油，下入姜片炒香。 -
10下入排骨翻炒，加料酒、老抽调味。 -
11加入豆豉，加入土豆翻炒。 -
12加没过排骨的热水，加一块冰糖、盐，焖烧30分钟。 -
13待汤汁收浓，关火出锅。（这一步可以加青红椒段翻炒后出锅，我不喜欢吃辣，所以只用青红椒段来做点缀。） -
14成品。
小窍门
豆豉经过炒制，才能将香味散发出来。与排骨一起烧，味道慢慢入到排骨中。可以将青红椒或其他蔬菜一起与排骨翻炒后再关火。
使用的厨具：炒锅
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