“竹荪菌是名贵的食用菌，又是医学上的新秀，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌中皇后”。竹荪菌营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。竹荪菌体洁白脆嫩爽口，味道鲜美，与其他食物共煮有防腐作用。竹荪菌性凉，含有多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体，提高机体的免疫抗病能力；补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效；保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；现代医学研究也证明，竹荪菌中含有能抑制肿瘤的成分，对癌症和艾滋病也有一定的疗效。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煲 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
香菇竹荪老鸡汤的做法步骤
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1准备宰杀好的老母鸡一只，并将鸡内在清洗干净 -
2准备葱姜 -
3将鸡放入大汤锅中，加入足量清水和葱姜。水量最好一次性放足量。 -
4大火烧开后转文火慢熬 -
5准备竹荪 -
6用清水浸泡竹荪，剪去根部。并将竹荪剪成长5厘米左右的段。 -
7枸杞和红枣清洗备用 -
8香菇泡发好后洗净 -
9鸡汤熬好，用筷子轻易即可戳开。 -
10将沥水后的竹荪，香菇，红枣和枸杞放入锅中，转中火继续熬几分钟。 -
11调味盐后即可关火。 -
12成品 -
13成品
使用的厨具：汤锅
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