诗文 | 山楂炖蹄髈 |
释义 |
食材明细
山楂炖蹄髈的做法步骤
小窍门
1.加入大料炒盐,经过盐揉搓的蹄髈煮出来后更有弹性而不柴;注意焯水前要冲洗干净,再洗出盐分;
2.将姜葱片平铺在高压锅底,放入焯过水的蹄髈,再加入山楂(大部分的去核)、生抽等调味料、少许大料(避免夺味),盐和水一起炖煮,直至软烂(用筷子很容易插进去); 3.炖煮好后的蹄髈中间翻个面,最后泡上一、两个小时,以便入味;最后再大火收汁,收汁时可以将汁不停的浇淋在蹄髈表面。
使用的厨具:电压力锅
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