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诗文
客家腊肠
释义
“冬天的腊味特别香!”
食材明细
主料
五花肉
5000克
辅料
高度酒
100克
生抽
150克
糖
150克
食盐
150克
肠衣
1000克
甜味 口味
其他 工艺
数天 耗时
普通 难度
客家腊肠的做法步骤
1
切好的五花肉入放入盘中,加上所有配料
2
搅拌均匀
3
盖上保鲜膜腌汁一天
4
用温水洗去表面的盐粒,在用温水浸泡5小时,泡好的肠衣再套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁,(这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用,灌肉的时候好灌)。
5
灌肠的工具
6
剪下一个可乐饼的瓶口,把肠衣套在上面,肠衣的另一头打一个结
7
把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里,注意,不能塞的太紧,这样肠衣容易破。
8
一边塞,一边用手把肉往下赶
9
肠衣灌满后,每15厘米左右打个结,用绳子系一下。
10
把做好的客家腊肠挂起来晒干
11
这是晒了三天的客家腊肠
12
腊肠出来了!
所属分类: 小菜
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更新时间:2024/10/19 21:24:32