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诗文
姜汁撞奶
释义
食材明细
主料
全脂鲜奶
适量
辅料
糖
适量
姜汁
适量
奶香 口味
技巧 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
姜汁撞奶的做法步骤
1
把生姜去皮,然后磨成泥,打成泥也可以
2
过滤,一定要把姜汁挤出来,我会用纱布来挤。
3
把姜汁倒入碗里,准备好,白色的淀粉必须保留。
4
鲜奶加热到90度(没有沸腾牛奶冒轻烟即可)然后熄火加入糖搅拌,然后在2个大杯子之间来回的倒(就是拉),让牛奶降温,等大约80度(就是拉四次)之后将鲜奶倒一点点在装了姜汁的碗里搅拌均匀(因为姜里的蛋白酶会沉淀所以要搅拌),然后马上把剩下的奶倒进去(撞)。
5
盖上红布,等待5分钟,奇迹降临,汤勺放在奶上不会沉了
所属分类: 饮品
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更新时间:2025/3/15 5:43:06