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诗文 胡萝卜红烧肉家常做法
释义
胡萝卜红烧肉家常做法的做法
“红烧肉,百姓餐桌上的家常菜。做法各不相同,就光咱们四川做法也达数十种。不管怎样,我觉得只要做出来可口,就是好的红烧肉!这次我用的是胡萝卜烧的红烧肉,不仅可以吸取肉的油脂还可以增加维生素、胡萝卜素,一举两得。”

食材明细

主料
  • 五花肉 750g
  • 胡萝卜 500g
  • 鹌鹑蛋 300g
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 干辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 冰糖 适量
  • 豆瓣 适量
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 八角 适量
  • 咸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

胡萝卜红烧肉的做法步骤

  • 胡萝卜红烧肉家常做法的做法步骤:1
    1
    食材准备,红烧肉所需食材有:五花肉、胡萝卜、鹌鹑蛋、姜蒜、香料、花椒、干辣椒。
  • 胡萝卜红烧肉家常做法的做法步骤:2
    2
    先在烧烫的锅里把五花肉的皮子烙一下,这样既可以去掉肉皮上面的毛,也能让五花肉的肉皮吃起来更有嚼劲。
  • 胡萝卜红烧肉家常做法的做法步骤:3
    3
    将食材洗净,五花肉切三寸见方的小块、胡萝卜切滚刀,鹌鹑蛋煮好剥壳。
  • 胡萝卜红烧肉家常做法的做法步骤:4
    4
    起锅烧油,油温六成热时下鹌鹑蛋炸成虎皮,当鹌鹑蛋炸至金黄色的时候就可以了。
  • 胡萝卜红烧肉家常做法的做法步骤:5
    5
    锅里留少量底油,油温四成热时下冰糖炒糖色,冰糖起泡后下肉翻炒至金黄色、油煸出来得差不多了的时候下豆瓣、料酒继续炒。
  • 胡萝卜红烧肉家常做法的做法步骤:6
    6
    当肉上色之后,加入八角、三奈、桂皮、草果、小茴香等香料,再加生姜、大蒜、干辣椒、花椒粒,翻炒出香味后,加一小匙老抽提色。
  • 胡萝卜红烧肉家常做法的做法步骤:7
    7
    当肉颜色出来变成酱色的时候,就可以另起汤锅,倒入炒好料的肉,加汤没过肉,加盐,大火烧开后,转中火;烧四十分钟时加胡萝卜、鹌鹑蛋,约一小时左右,水也烧得差不多了,这时开大火收汁,汁收得差不多的时候就关火焖个十来分钟,起锅撒上葱花就可以了。

小窍门

1、五花肉的皮一定要先烙一下,吃起来口感不至于太软糯;
2、胡萝卜五花肉不能放醋,不然会破坏胡萝卜素的。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 19:13:20