“做这道菜时后面还有很多单，所以有点忙，有些图片没空拍。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
黄豆焖鱼仔的做法步骤
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1黄豆炸好后放小盆泡水 -
2鱼仔炸好，鱼别炸太干了，干了不入味。也别太湿，鱼水份多容易碎 -
3锅内放入油，蒜拍切碎，姜切小丁后放入锅中爆香 -
4把泡黄豆的水倒掉一大半，只留大约100克，然后倒入锅中焖1分钟 -
5放入鱼仔和鸡精，白糖，味精，胡椒粉，酱油继续翻炒2分种。水干了可以加点，别加太多了。 -
6放入葱段 -
7翻炒几下后放入蚝油 -
8芶点芡，在芡中加入几滴香油和少许辣椒油再炒两下就可以出锅咯。(因为这菜是客人点的，这步动作又要快所以没时间拍照了)
小窍门
黄豆要小火炸，炸到有点变红就可以。一定要先炸黄豆，再炸鱼仔，这样黄豆才有泡水的时间。什么种类的鱼仔都可以，大小像小拇指为宜。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜