“如果不喜欢广式月饼的甜腻，那么冰皮月饼是不错的选择，口感软糯甜而不腻，外面卖的冰皮月饼价格不菲，还是自己动手做吧！”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
彩色冰皮月饼的做法步骤
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1将所有的粉类倒入碗中混合好 -
2过筛一遍 -
3倒入色拉油拌匀 -
4分三次倒入牛奶 -
5搅拌均匀，无粉状小颗粒，静至半小时 -
6过滤倒入扁平深盘中 -
7锅中水烧开放入包好保鲜膜的冰皮糊，用牙签戳几个小孔 -
8大火蒸25分钟左右取出去掉保鲜膜，稍稍放凉 -
9用刮刀刮拌均匀 -
10带上一次性手套揉均匀 -
11成光滑的大面团放凉 -
12揉成长条分成25克小面团 -
13取一份小面团放少量的抹茶粉 -
14揉均匀 -
15依次用可可粉、红曲粉、紫薯粉、南瓜粉揉成五个颜色的小面团 -
16剩下分成25克白面团 -
17取一份白面团按扁放上自己喜欢的馅料（50克的冰皮月饼比例是1:1皮25克，馅25克） -
18包好搓圆收口朝下 -
19磨具用炒熟的澄粉晃一下模（其实放凉不用粉模具也不粘） -
20取出花片填满彩色冰皮（颜色自己随意搭配） -
21装上填满彩色冰皮的花片再在白色包好馅的冰皮团子按压一下 -
22做好所有冰皮，色彩任意搭配，剩下的彩色面团做成纯彩色冰皮月饼，冰皮不够可以多加馅料 -
23成品图 -
24成品图 -
25成品图 -
26成品图 -
27装盒更精美 -
28送人更体面
小窍门
冰皮放凉后更容易操作
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点
中秋