正宗绿豆椪-- “酥”式的就是心头好的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
去皮绿豆淘洗干净后，泡水6-8小时，待其涨发后，再次淘洗干净，下锅，大火煮开，小火45分钟煮软。
2
用料理棒将锅中的豆子打成泥，之后倒入不粘锅，先中火炒至水量略收干，豆沙泛起大泡泡时，关小火，分三次加入色拉油，至粘稠时加入糖和盐，炒至略干。凉后分成15份，搓成圆。炒沙期间，要不停用勺子搅拌。
3
水油皮材料混合后揉到出膜柔软状态室温醒20分钟。油酥材料混合成团，放冰箱冷藏15分钟。
4
将水油皮与油酥均分成15份，搓圆。
5
酥皮包制：取一个水油皮压扁，包起一个油酥。
6
收口朝下盖上保鲜膜醒15分钟。
7
肉松馅制作：肉松加软化黄油拌匀馅料包制：取一个豆沙球包入肉松一勺加入芝麻，用勺背压一下，收口朝下盖保鲜膜待用。
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取一个酥皮球，用擀面杖上下擀开。
9
自上而下卷起。
10
将卷竖过来按压，再次擀开。
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自上而下卷起，盖保鲜膜醒20分钟。
12
取一酥卷中间一压，两头捏紧，往中间，按压成饼状。
13
包入豆沙球，捏紧收口朝下。
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排入烤盘，用手掌根部按压一下月饼中间，再刷层薄薄的蛋液（也可不刷）用筷子头沾些食用色素点上梅花，烤箱中层180度25分钟
15
掰开来酥脆可口
16
阳光下，美美地拍一张，一份绿豆椪配奶茶和柚子，经典搭配就这么吃！

自制豆沙，油和糖量可以自行控制，第一次炒制时，我用的是400g豆130g糖和50g油，略偏干但我喜欢，哈哈，不过，符合大众口味才有市场啊，所以为了筒子们我又炒了一次豆沙！
豆沙炒的时候要不停的搅拌，油也得等吸收后再加下一次，等到豆沙能跟着木勺子一起卷起，不会粘锅时，再炒一会儿就差不多了。
我把卤肉馅换成了肉松，加了芝麻，自制的就随意多了，但也不错！
猪油能很好的起酥，不建议用其它的油脂代替。猪油简单不爆油的炼制方法空了会发上来。
因为家里的肉松是肉松粉，所以加了点黄油，让它能湿润一些也便于包制。

诗文	绿豆椪-- “酥”式的就是心头好
释义	“绿豆椪（peng)去音，源自台湾，已有百余年历史，由酥皮绿豆馅卤肉包制烘烤而成。多年前吃过这口酥，一直念念不忘，转眼几年过去了，又是月饼季，本想买点吃吃的，去店里一问，说这绿豆椪不给零卖，都要在月饼套盒买，一赌气，算了，回家自己捣鼓去。连做了三次，第一次做完就带给同事品尝都说酥地好好吃，第二次去同学家做客伴手礼，简单地包了一下也是美美的，尝完后也是连连夸，只说是甜度不够，一执念，来了第三次，重新炒了豆沙增加了油和糖的用量，馅料湿润香甜，层层起酥，一碰掉渣无数！” 食材明细水油皮（15个的量）普通面粉 200g 温水 100ml 猪油 50g 细砂糖 20g 油酥（15个的量）普通面粉 150g 猪油 75g 绿豆沙（15个的量）去皮干绿豆 200g 细砂糖 75g 色拉油 60g 盐 1/4小勺水普通锅，没过豆子2CM 肉丝馅（15个的量）猪肉松 45g 软化黄油 6g 熟白芝麻适量甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度绿豆椪的做法步骤 1 去皮绿豆淘洗干净后，泡水6-8小时，待其涨发后，再次淘洗干净，下锅，大火煮开，小火45分钟煮软。 2 用料理棒将锅中的豆子打成泥，之后倒入不粘锅，先中火炒至水量略收干，豆沙泛起大泡泡时，关小火，分三次加入色拉油，至粘稠时加入糖和盐，炒至略干。凉后分成15份，搓成圆。炒沙期间，要不停用勺子搅拌。 3 水油皮材料混合后揉到出膜柔软状态室温醒20分钟。油酥材料混合成团，放冰箱冷藏15分钟。 4 将水油皮与油酥均分成15份，搓圆。 5 酥皮包制：取一个水油皮压扁，包起一个油酥。 6 收口朝下盖上保鲜膜醒15分钟。 7 肉松馅制作：肉松加软化黄油拌匀馅料包制：取一个豆沙球包入肉松一勺加入芝麻，用勺背压一下，收口朝下盖保鲜膜待用。 8 取一个酥皮球，用擀面杖上下擀开。 9 自上而下卷起。 10 将卷竖过来按压，再次擀开。 11 自上而下卷起，盖保鲜膜醒20分钟。 12 取一酥卷中间一压，两头捏紧，往中间，按压成饼状。 13 包入豆沙球，捏紧收口朝下。 14 排入烤盘，用手掌根部按压一下月饼中间，再刷层薄薄的蛋液（也可不刷）用筷子头沾些食用色素点上梅花，烤箱中层180度25分钟 15 掰开来酥脆可口 16 阳光下，美美地拍一张，一份绿豆椪配奶茶和柚子，经典搭配就这么吃！小窍门自制豆沙，油和糖量可以自行控制，第一次炒制时，我用的是400g豆130g糖和50g油，略偏干但我喜欢，哈哈，不过，符合大众口味才有市场啊，所以为了筒子们我又炒了一次豆沙！豆沙炒的时候要不停的搅拌，油也得等吸收后再加下一次，等到豆沙能跟着木勺子一起卷起，不会粘锅时，再炒一会儿就差不多了。我把卤肉馅换成了肉松，加了芝麻，自制的就随意多了，但也不错！猪油能很好的起酥，不建议用其它的油脂代替。猪油简单不爆油的炼制方法空了会发上来。因为家里的肉松是肉松粉，所以加了点黄油，让它能湿润一些也便于包制。使用的厨具：搅拌机、电烤箱、炒锅所属分类：润肤
随便看	12个月以上谷物米饭布丁水浴草莓酸奶蛋糕蜂蜜柠檬水 10个月以上紫薯谷物米饼水浴蓝莓巧克力蛋糕葱油豆腐皮小清新马蹄千层猪猪黑椒鸡扒汉堡?? 红烧猪蹄菠菜鸡蛋饼 12个月以上谷物米芝士厚蛋烧西红柿黄瓜蛋汤 12个月以上无油鸡米花菠萝海鲜焗饭荷塘小炒火腿土豆丁五色糯米饭凉拌三丝鸽子汤素炒瓢儿白芒果蛋挞清炒奶白菜酱肉丝蒜香土豆泥拌茄子红烧琵琶腿我爷爷擅长下国际象棋用英语怎么说我爷爷的名字叫杰克用英语怎么说我爷爷经常在晚饭后下棋用英语怎么说我爷爷通常晚饭后下国际象棋用英语怎么说我爸爸从欧洲回来已经三天了用英语怎么说我爸爸喜欢西瓜用英语怎么说我爸爸是医生用英语怎么说我爸爸最喜欢的动物是狮子用英语怎么说我现在上二年级用英语怎么说我现在上六年级用英语怎么说我现在在六年级二班用英语怎么说我现在在合肥市用英语怎么说我现在在打扫房间用英语怎么说我现在感觉很高兴用英语怎么说我现在需要去准备一下用英语怎么说送圣甫之巴东兼讯唐兵宪（明·谢榛）送圣眉弟公车北上（明·岑徵）送圣箭师参方（明·成鹫）送在庭侄颔漕归蜀（宋·苏过）送在杭司理湖州（明·徐熥）送圭上人归乡（宋·释法薰）送圭士庵归蜀（宋·释法薰）送圭子赴淮南总所排岸任（宋·陈宓）送圭师归衡岳（宋·张方平）送圭玉冈（元末明初·王冕）送圭维那（宋·释心月）送圭老住普照（宋·刘宰）送地官大夫受庵周君谦之迁任云南诗（明·湛若水）送地栗与囊山应叟和尚（宋·王迈）送地理刘汉章（元末明初·郯韶） (2019)中国金融消费者保护报告中国法治现代化报告幼儿数学基础概念专项整合教材规律概念·空间关系绿色食品申报指南琉璃苣栽培技术研究及新品种选育幼儿数学基础概念专项整合教材颜色·形状·数字·数量兔病图鉴荣宝斋珍藏绘画题跋近现代(1) 认知动物 3-4岁聪明大脑养成训练书/儿童全脑思维拓展训练306题理想树初中必刷题英语 9年级上 WY 电子商务网站建设围棋官子小辞典费雪宝宝自己学:情景发声书(仅供线下)

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