“桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统。桃山皮月饼颜值高，且简单易做。这款桃山皮月饼，以牛奶桃山皮为基础，添加了颜色鲜艳的粉类，美味而又养眼。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
桃山皮月饼的做法步骤
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1将500克桃山皮分成四份，取其中一份牛奶桃山皮，加入适量黄金芝士粉。 -
2用手使劲揉和。 -
3使粉粉与桃山皮完全融合。这样黄色的桃山皮就做好了。 -
4其他三份桃山皮分别加入抹茶粉、红曲粉、紫薯粉，按照同样的方法将牛奶桃山皮与粉粉揉和。这样四个颜色的桃山皮就做好了。盖上保鲜膜待用。 -
5将每种馅料按照35克一个分好。盖上保鲜膜待用。 -
6将每种颜色的桃山皮按照15克/个称量好。（我是按照皮：馅=3:7的比例制作的，比如100克的月饼30克桃山皮，70克馅。50克的月饼15克桃山皮，35克馅）。 -
7将皮用手捏成一个半圆球，放入馅料。一只手的大拇指按住馅料，另一只手的虎口向上慢慢的推。 -
8慢慢收口，然后用手搓圆。 -
9放入月饼模中，填满月饼模。 -
10模具里放入包好的月饼，稍用力，按压。 -
11小心脱模放置烤盘。烤箱170度预热，烤10-15分钟即可。 -
12成品图。 -
13成品图。 -
14成品图。 -
15成品图。 -
16成品图。 -
17成品图。 -
18成品图。 -
19成品图。 -
20成品图。
小窍门
1、北海道牛奶桃山皮淘宝有售，也可以自己炒制。
2、黄色的也可以用南瓜粉代替，但色泽不如黄金芝士粉艳丽。
3、初学者或是手法不熟练可以按照5:5来制作桃山月饼。
4、烤桃山月饼的时间不能太久，烤到外皮摸起来微微发硬即可，晾凉后要放在密封盒里保存。
5、桃山月饼保存时间短，做好后要尽快吃完。
2、黄色的也可以用南瓜粉代替，但色泽不如黄金芝士粉艳丽。
3、初学者或是手法不熟练可以按照5:5来制作桃山月饼。
4、烤桃山月饼的时间不能太久，烤到外皮摸起来微微发硬即可，晾凉后要放在密封盒里保存。
5、桃山月饼保存时间短，做好后要尽快吃完。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
家常菜
中秋